干折耳根、老母鸡
新鲜折耳根淘洗干净后,在太阳下晒干。晒的时候经常翻动,一定保证要晒干,否则储存时会腐烂。为了让亲们更清楚的认识折耳根,上张新鲜折耳根的图。
将干折耳根用水淘洗干净。这一步主要是淘洗灰尘。
挑选二至三年粮食喂养的老母鸡,将老母鸡料理干净。老母鸡一剖为二,一次炖半边。
将半边鸡砍成几大块。
将淘洗干净的折耳根、鸡块放入锅内,加适量清水,大火烧开,小火炖煮。
煮至折耳根烂,鸡肉软,加适量盐起锅。鸡越老,炖的时间越长。
起锅装盘。
炖鸡宜选粮食喂养的土鸡,二至三年老母鸡比较有营养;炖鸡时最好用砂锅。
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