折耳根炖鸡怎么做

折耳根又名鱼腥草,它既是中草药,也是野菜。很多人不喜欢它的味道,可在喜欢它的人看来,那种味道别具一格,实在是无比美妙。折耳根原来是野生,近些年被大面积种植,但种植的折耳根味道越来越淡,吃起来感觉象鸡肋:食之无味,弃之可惜。于是,在折耳根疯狂生长的四五月,妈妈走遍田间地头,挖了一大堆野生折耳根,并把它晒干了。在没有折耳根的季节,干折耳根炖鸡,便成为偶尔一尝的美味。这道菜颜色暗黑,卖相难看,但吃起来味道真很好。

工具/材料

干折耳根、老母鸡

操作方法

  • 01

    新鲜折耳根淘洗干净后,在太阳下晒干。晒的时候经常翻动,一定保证要晒干,否则储存时会腐烂。为了让亲们更清楚的认识折耳根,上张新鲜折耳根的图。

  • 02

    将干折耳根用水淘洗干净。这一步主要是淘洗灰尘。

  • 03

    挑选二至三年粮食喂养的老母鸡,将老母鸡料理干净。老母鸡一剖为二,一次炖半边。

  • 04

    将半边鸡砍成几大块。

  • 05

    将淘洗干净的折耳根、鸡块放入锅内,加适量清水,大火烧开,小火炖煮。

  • 06

    煮至折耳根烂,鸡肉软,加适量盐起锅。鸡越老,炖的时间越长。

  • 07

    起锅装盘。

  • End

特别提示

炖鸡宜选粮食喂养的土鸡,二至三年老母鸡比较有营养;炖鸡时最好用砂锅。

  • 发表于 2017-08-30 00:00
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  • 分类:健康生活

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