客家特色菜
宝宝同学是客家人，有一天在她同学家吃饭，她同学的妈妈就做了一盘酿豆腐给我们吃，真的是唇齿留香啊。后来我练习了N次，还是没能赶得上她的水平，还得加油练习，虽然赶不上正宗客家人的口味，不过味道还是不错的啦。
工具/材料
老豆腐 500克 猪肉 350克 香葱 三根 生粉 一勺 白糖 一勺 酱油 适量 蚝油 一勺 鸡粉 小半勺
操作方法
- 01
先把猪肉放在绞肉机里打成肉泥，再放一勺蚝油，少量鸡粉，一勺生粉，一小勺盐搅拌均匀腌十分钟。
- 02
把豆腐先放在盐水中泡五分钟，如果有时间泡半个小时也可以，然后再控水切成块，再把每块豆腐的中心用勺子挖出来放在另外一个小碟子里，把腌好的肉泥填满每块豆腐。
- 03
锅烧七成热放多一点花生油，把做好的豆腐放下去煎，豆腐可以大点火煎，但是你自己一定要看到火，要不烧焦了。
- 04
一面煎到定型时，再翻过来煎另一面。一般要二次的，所以一次煎的时间不要太长。
- 05
再翻过来煎一次，这时可改成小火了，让豆腐煎成金黄色，又好看又香。
- 06
把香葱切成葱花，大蒜籽去皮剁碎。用一个小碗调少量淀粉水。
- 07
二面都煎好了，把香葱撒在豆腐上，再把淀粉水倒进去，盖盖子焖一分钟。
- 08
关火，装盘。在上面撒上没用完的葱花。把没用完的肉馅加挑出来的豆腐心再烧一个菜，我机智吧，会过日子吧。今天的水平有所提高哦，味道还是蛮不错的。
- End
特别提示
因为怕豆腐在处理的时候弄烂，一般买老豆腐为好，然后，回来立马放在淡盐水中泡到，泡好了再放在捞子里控水。因为想做成视频的，这些都拍成视频了，就没放这一张图片。后来手忙脚乱的，视频又没拍好，又改成图片。
广东人做酿豆腐，还要再回锅一次，就是把煎好的酿豆腐再放在砂锅里放香料等焖十来分钟的，我就没换锅了，所以味道是有点差别的。
- 发表于 2017-08-29 00:00
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- 分类：健康生活
