南瓜香芋饭的家常做法
夏日炎炎，吃过几天的白米饭、白粥，突然想吃一下重口味的咸饭？那不妨试试这道南瓜香芋饭，南瓜的甜加上香芋的香，五花肉炸得外酥里嫩，然后将所有处理过的食材，倒入锅里翻炒一下，最后高压锅开锅后再淋上香喷喷的葱油，真的是吃两碗都不嫌多！
工具/材料
工具：高压锅 炒锅 刀
材料：小芋头4个（约120g）南瓜200g 五花肉150g 葱2-3根 蒜苗1-2根 米约3-4人份 油、生抽、老抽、料酒、盐、味精各适量
操作方法
- 01
将芋头的皮先削干净后清洗干净，一个切成两半备用；南瓜直接清洗干净不用去皮，切成2cm的块状，将里面的瓜囊清洗掉留下瓜子备用
- 02
选取肥瘦相间的五花肉一块，清洗干净，然后切成薄片，加入适量的料酒、生抽抓匀，腌制5-10分钟。可以提前将五花肉先冷冻1-2小时，变硬的五花肉切的时候更能把握好切的厚度
- 03
五花肉腌制好后，开大火，加入大量的油，待油温升高时，将五花肉下到油锅中炸至颜色呈现金黄色
- 04
火调小，将油倒出，留炸好的五花肉和少量的油在锅中，再调大火，加入之前备好的芋头和南瓜，翻炒均匀，再转中火，加入提前淘好的米翻炒均匀
- 05
火调小，加入适量的生抽、老抽，翻炒至颜色均匀，加入适量的水、盐、味精进行调味，盖上锅盖进行压煮。直接开大火，烧至高压锅响，转中火，压煮6-8分钟，即可关火
- 06
取蒜苗一根，清洗干净，切成1-3mm的丝状备用；取2-3根葱切成葱花，另起炒锅，加入适量偏多的油，下葱花炒香，熄火备用
- 07
高压锅开锅时，将前一步炒香的葱连同油全部浇淋到饭里，搅拌均匀，然后再下准备好的蒜苗，再搅拌均匀，即可食用
- End
特别提示
1.五花肉提前先炸一下，可以使肉在炸过、压煮过，口感更好
2.高压锅压煮的时间因家里实际情况而定，但是用高压锅压煮会比电饭煲煮出来的更香
3.葱在油里炸后，再连同油一起浇淋在饭里这步可有可无，但是香味差很多
- 发表于 2017-08-25 00:00
- 阅读 ( 442 )
- 分类：健康生活
