闽南风味炒米粉的家常做法
炒米粉是闽南人爱吃的主食之一，也是闽南人逢年过节必备的菜肴之一。今天小编就来简单介绍一下闽南风味的炒米粉的家常做法，希望你也喜欢。
工具/材料
材料：米粉2-3片 高丽菜1个（200g左右） 瘦肉150g 鸡蛋3个 地瓜粉适量 生抽、老抽、食用油、盐、味精、料酒各适量
操作方法
- 01
找一个盆，装入适量的水，提前30分钟以上将米粉泡在水里；高丽菜清洗干净，切成细条状；
- 02
五花肉最好选择肥瘦相间的，没有肥瘦相间的、可以选择肥肉部分多一些的；将五花肉清洗干净，切成小块状；
- 03
五花肉切好之后，放入盆中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、味精，抓匀，腌制5-10分钟；
- 04
开火，加入适量的食用油（油可以多一点，炒米粉油一点比较好吃），下腌制好的五花肉翻炒，炒至表面至金黄色、炸出部分油；
- 05
待五花肉炒到金黄色、炸出部分油之后，将五花肉拨到四边，打入鸡蛋，让鸡蛋结块，再将结块的鸡蛋打散，炒香；
- 06
鸡蛋炒香之后，根据实际情况决定是否再添加一些食用油，待油温升高到9成热以上，加入高丽菜翻炒至6-7成熟，加入适量的水，煮开；
- 07
汤汁煮开后，将之前泡好的米粉捞起来放入锅内，搅拌均匀，加入适量的生抽、老抽、盐、味精，搅拌均匀，味道调好，就可以食用啦！
- End
特别提示
米粉提前浸泡可以使后面的进程快一些；如果没有提前浸泡的话，煮好的菜在汤汁里泡太久会太烂不好吃，进而影响了整个菜的口感。
- 发表于 2017-09-07 00:00
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- 分类：健康生活
