最近假期比较多，不少人坐动车回家。在动车上买盒饭时，也许又会有人注意到那盒饭保质期长达90天甚至半年。为什么动车上的盒饭保质期这么久？这其实是个老生常谈的话题了。
动车上的盒饭其实属于罐头，软罐头。罐头保质期三月半载并不是新奇的事。经消毒杀菌处理后，不需要添加防腐剂，也有办法让保质期为90天。
这种保鲜技术采用特殊工艺，其密封性中的含氧量和温度均达到标准，且盒饭在制作过程中经历真空充氮、高温杀菌等多项技术并用复合塑料薄膜封口，在常温情况下动车盒饭的保质期可达到半年，甚至更久，无需添加防腐剂。
动车盒饭的包装材料也很特殊，最外层是保护层，主要是用强度比较高的材料。中间是隔绝层，目的是隔绝空气，水分甚至光线，通常用聚偏二氯乙烯、铝箔等。最内层则是密闭层，可以防止食品成分与包装材料发生反应，通常用聚丙烯等。使用这种复合材料，既可以保证耐高温，又能起到不透水不透气甚至不透光的作用。
这种罐头食物需要长时间的高温处理，食物中的维生素大多被破坏掉了。而且这一处理过程也会影响食物的口感，使之不如新鲜的饭菜可口。所以很多人都会抱怨动车上的盒饭太难吃。不过出门在外嘛，填饱肚子，将就一下啦。
