古有越王勾践尝粪，现如今这样的人几乎没有了。但通过科学研究，人们不用尝也可以知道便便是什么味道的。
首先，大便肯定是咸的。肠道能排除多余的钠、钾离子。尤其是当你腹泻的时候，大量富含电解质的液体通过肠壁分泌，与粪便混合而排泄出来，势必是咸味的。
大便中含有大量胺类物质，比如尸胺、腐胺，还有吲哚。这些也是腐败的食物、尸体中富含的气味物质。具体的味道可能并不明显，类似腐败的肉类或鱼类，但是气味非常难闻。
当然大便也有可能有酸味。食物当中的碳水化合物、纤维素等物质会有少量进入肠道，在肠道菌群的作用下会分解为有机酸类，这些酸味物质混合在大便中就会使大便成为酸味。不过这通常出现在饮食中素食比例较多的人当中。如果是爱吃肉的人，大便中的胺类会比较多，味道会更恶臭一些。
大便中的苦味可能来源于胆汁。胆汁是将大便染成黄色的主要原因，同样胆汁也是一种味道非常苦的物质。
而大便一定不会有的味道是甜味，糖类对人体来说是极为珍贵的能量来源，因此人吃进肚内的糖类很少能够通过胃肠道层层关卡，进入大肠参与粪便的组成。即便有少量难以消化的纤维素、多聚糖等漏网之鱼，也早被肠道菌分解。脂肪的香甜味大便中也不会有，胃肠道对脂肪的吸收效率几乎为100%，只有严重病态的情况下才会在粪便中出现脂肪，即脂肪泻。
所以大便的味道一定不会很好。最容易引起我们食欲的糖和脂肪，在大便中都完全没有。而大便却富含另一些令人作呕的物质，如尸胺、腐胺等。所以大便的味道应该是又苦又酸又有一股腐烂的恶臭味，非常非常难以下咽。
（答案整理自科学松鼠会）
