吃不吃狗肉，跟祖先有关？
自从广西玉林的狗肉节被捅到网上，都成了一年一度的嘴炮话题。支持者们准备甩开腮帮子啖荔枝、吃狗肉，动物保护人士则在网络上抗议、高呼“可以不爱，请别伤害”；吃狗的指责反对者矫情、专横，反对吃狗的指责狗肉节丧尽天良（少数朝鲜族同胞抵制玉林狗肉节的原因是认为那种做法不好吃）。
吵到最后，连人大教授周孝正也只能出来打酱油，说：“保护动物应成为每一个公民的责任，但同时也要尊重每个人正当的饮食需求。”
壹读君认为周教授的发言效果，基本等同于壹读君啥都不说。
肉食提供的丰富蛋白质和能量，帮助人类进化成了地球最智慧的生物。不过，什么肉能吃，什么肉不能吃，在进入文明时代之后，就有了各种不同的禁忌，而这些禁忌的产生原因，则是五花八门。今天壹读君就聊一聊，为什么我们对吃肉有那么多禁忌。
“汪星人这么萌，你怎么下得去口？”
“狗是人类最忠诚的朋友。”是反对吃狗肉者的最主要理由。但如果从传统上说，东亚民族，包括中国、韩国、日本、越南，对吃狗都并不忌讳。
至于现在提起东亚吃狗肉就惊诧莫名的欧洲友邦，他们也曾经把狗肉当过美食。罗马时代，巫师会把狗肉当做宗教象征吃下去，法国巴黎人在19世纪还能在街头的商店买到狗肉，到今天，瑞士莱茵河谷地区，仍有一些居民保留着吃狗肉的习俗。
但是总体而言，吃狗肉已经越来越成为少数派，因为大部分狗都被当做宠物饲养。宠物已经超越了动物的属性，成为生活中不可缺少的一部分。狗被作为了家庭的一份子，是情感伴侣，而非肉食或役使工具。
所以你见到遛狗的街坊，只能夸“你的狗好漂亮”，而不能夸“你的狗看上去很好吃”，更不能默默念叨 “一黑二黄三花四白”。
情感产生的肉食禁忌，只有到人类社会生产极大丰富，能够仅仅为了情感而饲养动物的时候才能产生。在这之前，对狗肉的禁忌却并非来自情感。
比如满族人不吃狗肉，是因为他们的民族传统。话说当年努尔哈赤还没成为高富帅前，曾被明朝兵马追杀躲进芦苇丛。敌人放火烧芦苇，就在这千钧一发的时刻，跟随他的大黄狗跑去水边沾湿身体,在他身边来回打滚，使火焰不能靠近。努尔哈赤逃过一劫，但黄狗累死了。因此他立下规矩感谢“义狗”，号令本族人民尊待之。
而汉族也有未曾生育的妇女不能吃狗肉的习俗，理由是狗肉不洁，吃了会导致孕妇难产。
神圣的动物，和肮脏的动物都不能吃
饮食文化跟自然条件、社会环境等密切相关，对于肉类的禁忌则受到民族与宗教传统的影响。
首先，有些肉食禁忌源于独特的动物崇拜和图腾崇拜。
中国的藏族在饮食中忌讳吃鱼，比较有说服力的解释是，这种禁忌跟苯教"三分世界"(上指天,中指空,下指地)和"万物有灵"的思想有关。
在苯教的信仰体系中，“鲁”是住在地下的神,它随时可变为蛇、鱼、蛙,主管雨水冰雹;是财富之象征,多种疾病之根源。如果捕杀了化身为鱼、蛙等水族的“鲁”，就会受到惩罚；而救了即将被杀的水族，则会得到福报。
《西藏王统记》中就有记载故事说，吐蕃赞普因看到鱼尸而得病，王妃也因吃鱼得病，以此说明打破禁忌是要受到惩罚的。壮族的一部分地区曾把狗作为图腾，因此那些地区的人们忌吃狗肉。
还有一些肉食禁忌源于对食材的厌弃。比如众所周知的，《古兰经》中说“禁戒他们吃污秽的食物”，这些禁戒包括未经屠宰而自死的禽畜、动物血液和猪肉，认为它们是不洁之物。
而台湾高山族的一些人相信，如果小孩吃了山猪肉，打猎时就会惧怕山猪；而吃了山羊肉，就会喜欢攀爬悬崖，有坠崖丧命的危险。
价值决定命运，肉食动物也有成功学
在宗教禁忌之外，更多的肉食禁忌，其实是一种利益算计的产物。
在人类早期，马肉是重要的肉食来源之一。而到了文明时代，古代中东帝国和罗马人都将吃马肉作为禁忌。中世纪的教皇还下令基督徒禁止食用马肉。
而到了19世纪，欧洲人又开始对着马肉大快朵颐，以至于法国和@belgium@的城市到处是马肉餐馆。
美国人类学家马文·哈里斯在研究吃马肉的历史后，提出了动物“额外用途”理论,指出饮食禁忌的形成其实是一种收益最大化的结果。这是什么意思呢？他提出了一个命题:如果一种动物活着的时候比死了更有价值,它就不会被吃掉。
游牧民族对马肉的禁忌，比农耕民族更少。亚洲中部和北部的游牧民族，都将马肉视为不可或缺的应急食品，也是庆典上的盛宴食材。
而对紧靠这些游牧民族的农耕文明来说，他们有稠密的人口，还有很多牲畜要饲养。马对牧草的消化效率，只有牛羊的三分之二，而且作为一种好动的动物，它消耗的热量更大。饲养成本昂贵的马，是为了拉车和战争，用来当食物实在太划不来了。
再比方说牛，从生产的角度来说，用谷物饲养牛的话，90%的热量和80%的蛋白质会被浪费掉,吃同样多饲料的奶牛，却能转化出多六倍的可食蛋白质，而且牛还可以耕作、牛粪可以做燃料。随着人口增长，肉食来源有限，吃牛肉就越来越成为赔本的事，于是在古代中国和印度，都有过对牛肉的禁令，而在印度，由于掺入了更多宗教因素，“不吃牛”的习俗变成了对神牛的崇拜。
虽然人类是杂食动物,但我们的饮食原则，是要在最短时间内得到最大的热量回报，这就很有可能导致一些维持平衡的措施。比如猪，它也是杂食性动物，会吃蔬菜、谷物和瓜果，挤占人类的食物，在蔬菜瓜果比较稀缺的地方，比如亚洲内陆，饲养牛羊这些吃草的动物就是明智的选择。因此有学者说：“禁忌某种食物,实际上是为了更平衡地获得蛋白质的供应”。
所以，吃不吃什么肉，在今天，可能是感情和信仰问题，而追溯这些禁忌的起源，都跟人类的历史有关，也就是说，跟你的祖先有关。
- 发表于 2014-06-12 00:00
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