几种家常小炒的做法
做法
- 01
菜名：可乐鸡翅
材料：鸡中翅、可乐、葱、姜、料酒、老抽、盐
做法：1、把姜放入水中煮沸，将中翅洗净后后背划几刀，放入滚水中焯一下，捞出过凉水后擦干概况水份。
2、葱切碎
3、在锅中倒入少量的油，将鸡翅倒入锅中不竭翻炒至七当作熟。
4、往锅中倒入盐、料酒和老抽，继续翻炒，直到入味。
5、倒入可乐，改小火，慢慢收汁。
6、将鸡翅放入盘中，撒上葱花。 - 02
菜名：鱼喷鼻茄子
材料：茄子、姜、蒜、葱、料酒、生抽、醋、糖、淀粉
做法：1、茄子去皮切条，放盐腌十五分钟。
2、将姜蒜葱切碎。
3、做鱼喷鼻调料（调料分量视茄子几多而定）：拿出一个调料碗，倒入一汤匙料酒、醋，两汤匙老抽、糖，两汤匙半淀粉，放入少量的姜葱蒜，然后用筷子调匀。
4、将腌制的茄子中的水分用手挤干，筹办待用。
5、往锅里倒油，油熟了后倒入茄子，姜葱蒜翻炒两分钟，放盐翻炒半分钟。
6、将调好的调料到若是在，与茄子翻炒两分钟。
7、倒盘。喷鼻喷喷正宗的鱼喷鼻茄子上桌啦！ - 03
菜名：土豆烧排骨
材料：土豆、排骨、葱、大蒜、干辣椒、姜、青椒
做法：1、将排骨洗清洁，放入滚水中煮五分钟，捞出沥干。
2、土豆削皮，切块，泡水
3、葱、干辣椒堵截，姜、大蒜拍碎，青椒切丝。
4、开大火，倒油，油七分熟是放干辣椒，翻炒两次顿时倒入排骨翻炒，翻炒两分钟后倒入青椒、生姜、蒜继续翻炒。
5、倒入土豆，翻炒两下，倒水进锅，加盖煮沸，直到土豆软。
6、菜好了后撒上葱花，上桌~ - 04
菜名：山药炒木耳
做法：
1. 把去皮洗净的山药切段，再改切当作片。
2. 洗净的木耳切当作小块。
3. 葱切当作段。
4. 炒锅热油，倒入山药、木耳炒匀。
5. 加胡萝卜片、葱白，翻炒约2分钟至熟。
6. 加盐、鸡粉炒匀调味。
7. 淋入少许水淀粉勾芡，加少许熟油炒匀。
8. 撒入葱叶。
9. 拌炒平均。
10. 盛出装盘即当作。
- 05
菜名：可口鱼喷鼻肉丝
做法：
1. 把洗好的木耳切当作丝。
2. 洗净的胡萝卜切片，改切当作丝。
3. 洗净的冬笋切片，改切当作丝。
4. 洗净的瘦肉切片，改切当作丝。
5. 肉丝装入碗中，插手少量盐、味精、食粉拌匀。
6. 加少许水淀粉拌匀。
7. 再倒入少许食用油腌渍10分钟入味。
8. 锅中注入清水，大火烧开，插手盐。
9. 倒入胡萝卜、冬笋。
10. 再倒入木耳拌匀，煮1分钟至熟。
11. 将煮好的材料捞出，沥干水分备用。
12. 热锅注油，烧至四当作热，放入肉丝。
13. 滑油至白色即可捞出。
14. 锅底留油，倒入蒜末、姜片、蒜梗爆喷鼻。
15. 倒入胡萝卜、冬笋、木耳炒匀。
16. 倒入肉丝，加料酒拌炒匀。
17. 再插手盐、味精、生抽、豆瓣酱、陈醋。
18. 炒匀调味。
19. 插手少许水淀粉。
20. 快速拌炒匀。
21. 盛出装盘即可。
- 06
菜名：家常豆腐
做法：
1. 将洗好的豆腐切当作方块。
2. 青椒洗净，切片。
3. 再把洗净的鸡腿菇切丁。
4. 锅中倒入适量清水，加盐。
5. 放入豆腐。
6. 煮约2分钟后捞出。
7. 热锅注油，倒入鸡腿菇、青椒，加料酒炒喷鼻。
8. 倒入少许清水。
9. 加老抽、豆瓣酱拌匀。
10. 倒入豆腐。
11. 煮沸后加盐、鸡粉再煮1分钟至入味。
12. 用水淀粉勾芡，再淋入熟油拌匀。
13. 盛出装盘，撒上葱花即可。
- 07
菜名：酸辣土豆丝
做法：
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时连结白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切当作细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，插手花生油烧热，放葱丝爆锅，插手干辣椒炒喷鼻，再插手青红椒丝、土豆丝，炒至八当作熟时插手精盐、味精调 味，再淋上喷鼻油和喷鼻醋，炒熟即可。
- 08
菜名：青椒炒鸡蛋
做法：
1.把青椒用清水洗净，去籽切当作细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搞乱开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，跟着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒平均，用喷鼻醋烹一下，即可出锅。
- 09
菜名：地三鲜
材料：土豆 1 个 、茄子 2 个 、青椒 1 个
调料：烹饪油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切当作滚刀块；青椒手掰当作小块。
2、锅中到入多一些的油，七当作热时，先将土豆块放入，炸当作金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，插手青椒块即一路捞起.。
4、以少量热油爆喷鼻葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。
5、插手水生粉大火收汁即可。
- 10
菜名：干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法：
1、扁豆两端撕去老筋，掰当作两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆喷鼻肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
- 11
菜名：葱花炒鸡蛋
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
做法：
1、葱洗净去失落葱白，把葱青切当作葱花，放进玻璃大碗里。
2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜当作45度，用筷子顺一个偏向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热，直到锅内的水分全数蒸发，烧1分钟摆布，放6汤匙油入锅，动弹锅让油铺满整个锅面，然后改当作小火，再浇入蛋液。
4、顺一个偏向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，省得炒蛋过老。
- 12
菜名：蒜喷鼻骨
原料：猪肋骨
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
做法：
1、猪肋排改刀当作12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二当作热，把排骨放入锅中，油温由低至孤高慢炸制，至肋排当作熟、外皮结壳掏出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出喷鼻味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
- 13
菜名：红烧茄子
做法：
1 把茄子洗净去失落头从头至尾，切当作滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头从头至尾洗净，切当作段。
2 猪肉洗净切片，剁当作泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆喷鼻葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味即可。
- End
- 发表于 2019-04-18 17:07
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- 分类：健康生活
