如何调制肉馅
操作方式
- 01
首先把猪肉糜打散。
- 02
之后加盐，沿同偏向搅拌至粘稠。
- 03
之后分次插手葱、姜、水，充实搅拌。（少量插手，搅至充实接收再继续添加。）
- 04
搅至上筋，筷子立住不到最好。
- 05
之后插手白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌平均。
- 06
再滴少量芝麻油，拌匀。
- 07
可做饺子、混沌等根本內馅利用。
- End
出格提醒
调制肉馅我们遵循先盐再葱姜水，再粉料加酱料最后是油料的挨次。每一步在前一步充实接收之后再继续，先插手盐就是为了让肉的卵白质发生转变以便后续加水。并且加的水量也比力多，插手葱姜汁水是为了更好的去腥，也避免葱姜颗粒在肉馅里影响口感，最后肉馅也可以加倍多汁和顺滑。
- 发表于 2019-08-19 22:57
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- 分类：健康生活
