如何做山西刀削面
操作方式
- 01
首先放入面粉。
- 02
然后将水分次，逐渐插手面粉中。
- 03
一边加水，一边搅拌。
- 04
水和与面的比列要求需要精确，一般是一斤面粉三两水。
- 05
打当作面穗，再揉当作面团。
- 06
面团必然要和得硬一些。糅好的面团需要醒发半小时。
- 07
醒好之后，再放在案板上。
- 08
再用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。
- 09
刀面与面团概况持平，用力平均，将面一片片的削到开水锅中。
- 10
削出的面中厚边薄，形似柳叶。
- 11
5分钟摆布，面即可捞出。
- 12
接下来，需要建造刀削面的浇头。
将番茄去皮，用手捏碎，放入油锅中翻炒。
- 13
插手适量的酱油和盐。
- 14
再翻炒一会即可。
- 15
然后建造小炖肉。油热后将葱姜蒜倒入油锅爆喷鼻。
- 16
倒入切片猪肉。
- 17
大火炒至肉中水分全数挥发。
- 18
放入花椒、八角。
- 19
插手适量老抽。
- 20
等肉平均上色后，加盐调味。
- 21
倒入开水没过肉片，转小火炖煮30分钟。
- 22
等猪肉软烂，汤汁收干后即可盛出。
- 23
最后在面中插手小炖肉、番茄酱、撒上喷鼻菜即可。
- End
- 发表于 2019-08-20 22:37
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- 分类：健康生活
