榨菜炒肉丝怎么做？
操作方式
- 01
首先，将筹办好的猪腱肉剔去筋膜，逆纹理切当作薄片，再切当作丝。
- 02
接下来吊水，将肉丝放入碗中，加一汤匙清水，用筷子搅拌至水分全数吃进肉内后，再下第二汤匙搅拌。如斯频频，一共加三次水，之后静置15分钟。
- 03
然后，给肉调一下味，依次插手生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒、芝麻油，搅拌平均后再加一点色拉油，搅拌腌制一会儿。
- 04
这道菜要用到的蒜头、红椒和大葱的青、白部门，也都切当作细丝备用。
- 05
在利用榨菜之前，需要清洗失落概况的腌料，清洗清洁后，将榨菜切当作丝，细度和肉丝差不多即可。
- 06
热锅起油，插手蒜丝爆喷鼻，然后放入肉丝，炒至八分熟后盛出。
- 07
另起一锅，直接下榨菜丝，水分烘干后，再将肉丝回锅，炒至完全断生后，加黄酒、红椒丝一路翻炒。然后下青翠，再淋少许芝麻油包从头至尾，最后撒入葱白继续翻炒几下。
- 08
炒好之后盛出装盘，这道家常风味的榨菜炒肉丝就大功乐成了。
- End
出格提醒
1、这道菜需要选用猪腱子肉，跟猪里脊比拟，它比力筋道，适合炒肉片或切肉丝。肉丝在腌制前，要分次吊水，这样吃进水的肉，口感才会加倍嫩滑。
2、在腌制的时辰，记得最后才插手色拉油，这样比力不轻易粘锅。炒的时辰要热锅冷油也是这个事理。要先烘干榨菜，再放肉丝一路炒，这样的卖相会更好。
- 发表于 2019-08-20 22:37
- 阅读 ( 163 )
- 分类：健康生活
