锅包肉的制作方法
操作方式
- 01
浸泡土豆淀粉：在土豆淀粉中插手常温清水后搅匀，浸泡30分钟以上。
- 02
将里脊肉块切当作3毫米摆布的肉片。
- 03
在切好的肉片上，撒少许料酒、白胡椒粉、盐，腌制二十分钟。
- 04
接着调糖醋汁：在碗中倒入划一重量的白糖和白醋，和匀即可。
- 05
泡好的淀粉，最上层是一层清水，倒失落清水，只留沉底的淀粉。
- 06
在沉底的淀粉中，插手少许油，和匀当作面糊。
- 07
随后给腌好的肉片裹一层干淀粉，再将肉片放入面糊里抓匀。
- 08
接下来，中火热锅起油，等油温烧至五当作热时，将肉片敏捷下锅。时代用筷子轻轻鞭策肉片，避免粘连。等肉片炸至定型、晶莹剔透后捞出。
- 09
转大火，继续加热锅中的油，直至起烟，放入肉片复炸。炸至概况呈现斑驳的焦黄色时，就可以捞出控油了。
- 10
锅底留少许油，开中火，加葱姜丝爆喷鼻，然后插手少许盐、糖醋汁，转大火，熬至料汁变粘稠后，放入炸好的肉片，快速翻炒，使其平均裹上料汁。
- 11
随即放入胡萝卜丝，翻炒几下，关火。最后撒少许喷鼻菜，夹杂平均即可出锅。
- End
出格提醒
1、今朝锅包肉有两种做法，新派是用番茄酱来调酸甜口胃，这里的做法是传统的做法，用白醋和糖来调酸甜汁，原则上白醋和糖按照1:1的一个配比来调制，你可以按照本身的爱好增添甜度或酸度。
2、做锅包肉，选择淀粉很主要，要选择黏性很是大的土豆淀粉；挂面糊的时辰，要分两次，第一次用干的土豆淀粉，第二层用湿的淀粉；先裹一层干淀粉的目标，是要让湿淀粉更好地附着在肉片上。
- 发表于 2019-08-20 22:37
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- 分类：健康生活
