如何做椒盐九肚鱼
操作方式
- 01
新颖的九肚鱼去内脏后，切去头从头至尾和鱼鳍。
- 02
然后洗净沥干。
- 03
再用盐、鸡汁腌制5分钟。
- 04
腌好后再撒些生粉，备用。
- 05
接着，来调制脆浆。取划一体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，夹杂搅拌。
- 06
搅拌平均后，再加少许盐调味，至此，脆浆就建造好了。
- 07
接下来，将九肚鱼放入脆浆中充实裹匀、挂桨。
- 08
热锅倒油，开大火。
- 09
再放入筷子测油温，当筷子四周起小泡泡时就可以炸鱼了。
- 10
将火调至中小火，放入挂好浆的九肚鱼。
- 11
炸至定型后捞出。
- 12
然后将火开至最大，再次放入九肚鱼复炸一次。
- 13
将九肚鱼榨至金黄即可。
- 14
另起热锅，倒入少许油、红油、蒜蓉和青红椒碎和朝天椒圈。
- 15
将所有调料爆喷鼻。
- 16
然后放入炸好的九肚鱼。
- 17
撒上椒盐调味。
- 18
等鱼在锅里翻炒平均后，关火。
- 19
起锅前，撒一小把葱花点缀。
- 20
至此，椒盐九肚鱼就做好了。
- End
出格提醒
1、首选需要遴选新颖的九肚鱼，遴选的时辰注重看鱼的肚子，有发黑或者是霉烂的环境，就不要遴选了。
2、调制脆浆的时辰需要划一体积的水淀粉、蛋清、油还有面粉，这样做出的外皮会比力脆。
3、鱼需要炸两次，第一次是小火定型，第二次是用高油暖和大火去炸，这样出来的鱼比力脆。
- 发表于 2019-08-20 22:37
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- 分类：健康生活
