手撕椒麻鸡的做法
操作方式
- 01
首先将土鸡洗清洁，将盐、花椒粉和料酒抹在鸡全身。
- 02
抹上之后，腌制20分钟。
- 03
然后起头煮鸡，将炖锅的水烧开后，放入腌制好的鸡。
- 04
然后依次放入喷鼻叶、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒和适量料酒。
- 05
然后翻转一下，让鸡肉受热平均。
- 06
煮到喷鼻味出来之后，需要盖上锅盖焖煮。
- 07
中心时不时的要翻转鸡肉。
- 08
一向煮至9当作熟，用筷子戳一下，能戳破即可。
- 09
然后将鸡肉捞出，放置在一边， 待其凉透。
- 10
然后建造椒麻油。首先小火热锅。
- 11
依次放入花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油。
- 12
将所有调料炒出喷鼻味后捞出装盘，凉透即可。
- 13
然后将放凉的鸡肉切大块。
- 14
再用手撕出鸡丝。
- 15
将鸡丝倒入盆中。
- 16
插手京葱丝。
- 17
红椒丝和姜丝
- 18
再插手适才建造好的椒麻油。
- 19
插手少许白糖、生抽、醋、麻油。
- 20
最后加一点鸡汤。
- 21
一路拌匀后即可装盘。
- 22
装盘后，加适量藤椒，淋几勺热油，将藤椒的喷鼻味激发出来就完当作了。
- End
出格提醒
1、选择10-12个月的土鸡比力适合，鸡肉加倍鲜美；
2、京葱可以使这道菜的口感更好；
3、需要加大量的花椒和藤椒，使得麻味更喷鼻浓。
- 发表于 2019-08-20 22:37
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- 分类：健康生活
