脆皮猪手怎么做？
操作方式
- 01
做这道菜我们选用整只猪前蹄，先冷水下锅焯水。
- 02
水沸腾后捞出。
- 03
接下来炖煮猪手。将白胡椒颗粒、八角、桂皮、喷鼻叶封入料包中。
- 04
锅中水烧热后放入焯过水的猪手、喷鼻料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜、少许老抽。
- 05
大火烧开后，转中小火炖煮约3小时，这个过程用高压锅来压制更佳。
- 06
猪手炖煮的时辰，我们来建造蘸料。将小青橘切片，洋葱切末，新颖的朝天椒切圈，放入碗中。
- 07
插手蜂蜜、青柠汁、生抽，搅拌平均。这条目蘸料很是具有东南亚风味。
- 08
待猪手炖好后，取一口平底锅，放入适量油，烧至八当作热后调中火，将炖至耙糯的猪手放进去煎。这个过程要出格小心滚油飞溅。
- 09
一向煎至肉皮概况金黄后，翻面将另一面再煎2分钟摆布。
- 10
脆皮猪手就做好了。
- 11
猪手外皮焦喷鼻，肉质软糯，搭配酸辣的蘸料，趁热咬一口，不禁都要扭捏起来了。
- End
出格提醒
因为在家里，一般不会有很深的油锅或者专业的炸炉，这里用的是煎的做法。用煎锅煎的话，猪脚需要煮的比力软烂一点。猪脚鄙人锅的时辰其实是热的，要把水分沥干就可以直接入锅了。煎的过程中可以达到一种像是煎生煎包的道理，它有水分的环境下，比力不轻易煎糊了，可是又可以形当作一个脆脆的厚底。
煎猪手的时辰会有良多油溅出来，所以做这道菜的时辰要非分特别小心。
- 发表于 2019-08-21 18:02
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- 分类：健康生活
