英国炸鱼薯条怎么做？
操作方式
- 01
把土豆切当作指头粗细的外形，放在清水里洗一下，接着就可以放入盐水中，开小火煮15分钟，这样能去除失落土豆中所含的淀粉。
- 02
待土豆有些散开之后，就可以盛出就可以沥干水分了。沥干之后，再将土豆放入冰箱中，冷藏干燥半个小时，将土豆中的水分完全释放。
- 03
土豆放入冰箱时，我们可以来处置已经去除骨头的真鳕，先把它修当作大约140克的小块，厚度约1cm。
- 04
接着，在鱼肉的概况上划几刀，用厨房纸吸干剩下的水分，放在一旁备用。
- 05
此刻来建造炸鱼的芡料。取夹杂面粉、大米粉各200克，再加300毫升啤酒和伏特加，还有两勺蜂蜜，放在一路夹杂搅拌，注重不要过度搅拌，要连结啤酒中的气。
- 06
热锅起油，油温节制在130度，接着放入土豆条，连结大火，炸5分钟摆布，直至表皮颜色稍稍变黄，就可以捞出沥油了。
- 07
然后进行复炸，此次的油温需要节制在190度。放入土豆条后，稍稍搅拌，调小火炸3分钟。炸至薯条概况至金黄色就可以出锅了。
- 08
此刻起头炸鱼。让鱼肉平均地蘸上面粉，裹上芡料，然后放入油锅里，注重鱼下锅的时辰必然要迟缓，不克不及立即松手。油温需要节制在220度。
- 09
这时可以随意撒一些剩下的芡料到鱼肉上。约30秒翻一次鱼身，等鱼炸至金黄色今后即可捞出来沥油。
- 10
这样，一份鲜喷鼻诱人的炸鱼薯条就做好了。
- End
出格提醒
1、做这道菜用的两种酒，一种是啤酒，一种是伏特加，啤酒的感化在于让面粉加倍蓬松，伏特加颠末高温的烹调，酒精都挥发今后，只留下麦芽的喷鼻味，使菜更甘旨。
2、传统的炸鱼薯会利用英国的土豆，在国内的话，我们可以选用红皮土豆，因为它的淀粉含量比力高。
- 发表于 2019-08-21 18:03
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- 分类：健康生活
