肥肠豆汤怎么做？
操作方式
- 01
先做豆汤要用的耙豌豆。大火煮滚水，倒入洗净冷冻过的干豌豆，插手一点食用小苏打。
- 02
转中小火，慢煮2小时以上。直到豌豆煮至酥软，关火。
- 03
在盆中放一个筲箕，内垫双层纱布。将煮好的豌豆倒入筲箕，沥干水分。
- 04
等其天然冷却，耙豌豆就做好了。
- 05
然后处置肥肠。最后选择带肠头的肥肠，将洗净汆过水的肥肠、筒骨和凤爪一路放入炖锅。
- 06
加水，姜片和少许花椒。
- 07
大火煮沸后，转小火，炖煮至汤色变白、肥肠熟软。
- 08
将煮好的肥肠捞出放凉后，肠头切条，肠身切小块。
- 09
接下来炒锅开大火，下猪油。
- 10
油化开后，放姜片煸喷鼻。再倒入耙豌豆翻炒出喷鼻。
- 11
然后往锅中倒适量的肥肠原汤。
- 12
大火烧开后，插手肥肠。
- 13
等汤汁再次沸腾之后，加盐、胡椒粉调味，关火。
- 14
吃的时辰，撒点葱花。
- 15
吃肥肠的时辰，可以配个酸辣口的蘸水。碗中插手少许酱油、醋、花椒油、白糖、红油、葱花即可。
- End
出格提醒
豆汤是很家常的一道四川小吃，它的本家儿料是豌豆。和本家儿料共同，插手肥肠、猪肚和肘子的话，它就酿成了肥肠豆汤、猪肚豆汤和肘子豆汤。
煮豆汤必需要用到耙豌豆，耙豌豆就是煮的很烂的豌豆，在煮豌豆之前，先将豌豆洗净，然后放到冰箱冷冻几小时，这样能煮出来加倍软糯、细腻的耙豌豆。煮好的耙豌豆在过滤的时辰必然要用双层纱布，这样好吃的豆沙不会漏失落。
煮肥肠的时辰，我们还可以插手猪骨、鸡爪、鸡骨架，但这些食材煮之前要焯水，这样炖出来的汤会加倍喷鼻浓。这道菜汤味道鲜喷鼻，我们调味比力淡，吃肥肠的时辰按照本身的快乐喜爱调个蘸水。
- 发表于 2019-08-21 18:03
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- 分类：健康生活
