红黑三剁怎么做？
黑三剁和红三剁是云南家常特色菜，一个咸鲜，一个酸辣，绝对的米饭杀手。
黑三剁
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黑三剁要用到玫瑰大头菜，也就是黑芥菜。大头菜先用清水浸泡1个小时，削减咸味。
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剁碎备用。
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新颖喷鼻菇洗净后切丁剁碎。
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青椒去籽后切碎，剁几下。
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开仗，等锅烧到微微冒烟后倒油，随即爆喷鼻姜末和蒜末。
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加肉末煸炒到微微焦喷鼻，再放入喷鼻菇丁、大头菜炒匀。
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最后放入青椒丁，翻炒两下就好了。
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这道菜不需要再加任何调味料，就已经咸鲜可口了。
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红三剁
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将小米椒和绿尖椒去籽后，切丁剁碎。
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西红柿放入开水中烫一下，然后去皮。
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再切当作小丁。
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热锅起油，倒入姜末、蒜末爆喷鼻，然后插手肉末炒至断生。
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插手少许酱油上色。
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再放西红柿丁继续翻炒到出汁。
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最后放入红绿椒丁翻炒，撒少许海盐即可出锅。
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出格提醒
红三剁、黑三剁是云南的家常特色菜， 剁菜和舂菜在云南是很常见的烹调体例，因为剁菜比切出来的菜更有风味。
黑三剁一般是用玫瑰大头菜，肉末，喷鼻菇。肉末其实是粉红色，可是把它炒得稍微焦喷鼻一点，它会显得颜色有点暗。按照你本身的口胃，也可以选择黑色的豆豉和黑木耳。
红三剁的标配是西红柿、红色的尖椒，若是你能吃辣的话，你可以选择红色的小米辣。还有就是肉末。西红柿必然要炒的出汁，肉末不克不及炒的太老，要嫩一点。
- 发表于 2019-08-21 18:03
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- 分类：健康生活
