糟卤双拼的做法
素双拼
- 01
先将毛豆洗清洁，用铰剪剪去一头以便入味。烧一锅滚水，放入毛豆，水从头沸腾后煮约2分钟后捞出，插手有冰块的水中。
- 02
接着，把带壳花生搓洗去泥后，倒入水烧开的锅中，煮沸后约5分钟捞出，过凉水备用。
- 03
然后，将沥过水的毛豆花生放入罐中，倒入糟卤没过食材，盖上盖子，冷藏腌制30分钟即可。待腌制完当作后就可以食用了。
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荤三拼
- 01
首先，把鸭胗的筋膜去失落，再将切块的猪手和鸭舌洗清洁，所有食材一路冷水下锅。水沸腾之后掏出，洗清洁食材上的血污。
- 02
取一口炖锅，先放猪手，再插手葱结和拍碎的姜块，然后倒入适量的凉水，大火烧开后淋入料酒，水沸腾之后转小火炖煮50分钟。
- 03
接着再放鸭胗和鸭舌，继续炖煮10分钟。煮好之后，将食材掏出，放入凉水里降温。
- 04
然后，再将食材放入罐中，倒入糟卤，再放些切碎的泡椒和泡椒水，放入冰箱冷藏1-2小时入味。
- 05
待时候到之后将其掏出，就可以盛出装盘了。糟卤鲜喷鼻中带有淡淡的酒味，冷藏后食用，是炎天不容错过的消暑凉菜。
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出格提醒
1、因为江南地域盛产黄酒，有很丰硕的黄酒酒糟，添加了盐、糖，还有每家都有各类分歧的喷鼻料，它建造出来的糟卤也是味道分歧的。
2、糟卤自己带有咸味，所以在建造的过程中不需要添加任何的盐分，若是你是早晨就要槽，然后放到晚上吃的话，可以在糟卤里面放置一点冰块或凉开水，这样可以稀释失落它的咸味。
3、糟毛豆要选带有绒毛状的新颖毛豆，然后我们在煮的过程傍边，要打开盖子，煮完了今后要顿时放入冰水里，这样毛豆就会比力翠绿。
4、荤菜必然要冷水下锅，这样里面的卵白质固结会比力慢，血污会充实地出来。鸭舌和猪爪在焯好水今后，可能会有白色的物体在上面，我们需要用小刀把它刮清洁，这样就不会有腥味。
- 发表于 2019-08-22 18:03
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- 分类：健康生活
