胡椒猪肚鸡的做法
操作方式
- 01
首先来处置鸡肉，将鸡头和鸡爪去失落，把鸡身清洗清洁，冷水下锅，开仗煮沸。
- 02
煮沸之后，将浮沫撇去，再把鸡身捞出来放入热水中，冲清洁概况的杂质。
- 03
将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，将纱布袋密封好，然后塞进鸡腹中。不建议用现当作的白胡椒粉，因为胡椒粒整颗捣碎之后，煲出来的汤会加倍喷鼻浓。
- 04
此刻来处置猪肚。猪肚要预先洗清洁，用线将接近肚尖部门的一端扎紧。
- 05
然后，将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端。
- 06
猪肚入锅炖之前，取两双清洁的筷子，预先在锅里摆当作“井”字，摆好之后再放入猪肚，这样炖的时辰不轻易粘锅。
- 07
接着，在锅里加姜片，注入清水，水量需要完全没过猪肚。然后开仗将水烧沸后，再煮上2、3分钟，撇去浮沫，盖上锅盖，转中小火慢炖2个小时。
- 08
炖好之后，将猪肚捞出，静置在一旁等不烫手的时辰再切开。
- 09
在猪肚上齐截道口儿，掏出整只鸡。然后将猪肚切当作细条，整鸡切块，和猪肚装在一路。
- 10
最后，把切好的猪肚和鸡肉放回锅中，从头焚烧烧开，撒上一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。喝的时辰，可以按照小我的口胃再来加盐。
- End
出格提醒
1、清洗猪肚是建造这道汤菜的关头，将猪肚买回家之后，把它的肥油还有淋巴完全切除，再用盐、小苏打粉和甘薯粉涂抹在猪肚的表里两侧，颠末频频地搓揉和冲刷，直到它完全没有异味即可。
2、考虑到将整只鸡塞入猪肚有必然难度，建议大师在操作的时辰可以先将鸡切当作小块，焯水后再塞入猪肚里。
3、在炖汤的时辰最好不要放盐，因为加了盐之后会影响美味的析出。等当作汤之后再按照小我的口胃撒一点点盐就可以了。
4、其实这道菜把鸡肉和猪肚吃完，还可以用残剩的汤来涮一个小暖锅。煲汤的时辰需要注重火候，汤煮沸后转当作中小火来慢炖，这样的汤色会加倍清亮、诱人。
- 发表于 2019-08-22 18:03
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- 分类：健康生活
