怎么做粤式蒸鱼？
操作方式
- 01
木樨鱼选用的是1斤重的木樨鱼，把鱼洗清洁之后，在背部贴着鱼鳍的位置浅浅地划开一刀，这样好节制火候。
- 02
接着，在鱼鳃和鱼腹中塞入姜片，将鱼置于葱白垫底的盘子上，并用少许花生油抹匀鱼身。
- 03
等蒸锅里的水烧沸之后，将鱼盘放入蒸锅里，盖上盖子，用大火蒸7-8分钟后关火。关火后焖上1分钟再打开盖子。
- 04
打开盖子后，将盘子掏出，拿失落盘底的葱白，然后将葱丝撒在鱼身上，再撒一点白胡椒粉。
- 05
用滚油淋浇在上面，再用生抽围着鱼的周围淋洒，注重别直接淋在鱼身上，接着轻轻晃悠盘子，让汤汁和生抽夹杂，一道简单甘旨的粤式蒸鱼就大功乐成了。
- End
出格提醒
1、粤式蒸鱼可以很好地还原食材自己的鲜美，我们一般用海鲈或者木樨鱼来建造。在建造过程中有几个诀窍，首先要把鱼腹内的黑膜、淤血清洗清洁，然后用盐搓洗一下鱼身，最后用清水洗清洁，这样就可以很好地祛除鱼的腥味。
2、在蒸鱼的过程中，必然要水烧开之后才可以放鱼上去，然后用大火猛蒸，一般一斤的鱼大要7分钟就可以了。
3、鱼蒸好今后的汤汁可以保留，酱油不要直接淋在鱼身上，要洒在四周。
- 发表于 2019-08-22 18:03
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- 分类：健康生活
