珍珠丸子的制作技巧
操作方式
- 01
首先，将洗清洁的糯米用水浸泡3-5个小时，然后将其捞出，沥干水分后放在一旁待用。
- 02
接着，选三肥七瘦的新颖猪肉，先把肉切当作丁，再跟切好的姜丝夹杂，一路剁当作肉糜。
- 03
将剁好的肉糜装碗，再加适量的盐、白胡椒粉和生抽，一路搅拌平均，然后腌制20分钟入味。
- 04
在腌制的同时，我们取马蹄和葱白切当作细末。然后将马蹄和葱白末放入腌制好的肉糜傍边，再插手蛋清和生粉，用筷子将其搅拌平均。注重要沿着统一个偏向划圈搅动，这样肉泥的纤维会沿着一个偏向，肉丸吃起来会更松软、更有劲道。
- 05
接下来做肉丸。先抓一把肉糜，用手的虎口处捏出丸子。把捏好的肉丸放在浸泡过的糯米中轻轻滚动，使肉丸平均沾上一层糯米。
- 06
等锅里的水烧开之后，把肉丸放入蒸笼中，用大火蒸15-20分钟，就可以关火了。
- 07
关火后，上桌前可以在丸子上撒一点葱末，一道糯滑鲜嫩的珍珠丸子就做好了。
- End
出格提醒
1、珍珠丸子是在肉丸子的概况涂上一层糯米，糯米蒸出来之后是晶莹剔透的，看上去很像珍珠。
2、加马蹄其实是为了去除肉的腻味，在没有马蹄的环境下，也可以用莲藕、喷鼻菇之类的工具取代，按照本身的口胃选择即可，最好是用白色，这样不会粉碎珍珠的颜色。
3、放盐的时辰略微要比日常平凡做圆子盐重一点，因为糯米会接收一点盐分。
4、搓肉丸的时辰不要太用力，让米陷进肉里太多的话，就感受不到那种珍珠的结果了。
- 发表于 2019-08-22 18:03
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- 分类：健康生活
