水煮肉片如何制作
操作方式
- 01
肉片用黄酒、辣椒粉、花椒粉、盐先腌制起来，这样煮出来才有底味。
- 02
接着起头挂桨。生粉用一点点水调开。
- 03
然后将生粉倒进肉片里拌匀。挂桨是为了防止肉片在高温时脱水，但必然只需要薄薄的一层就可以了。
- 04
接着筹办素菜。莴笋片、芹菜、草菇、豆芽、切碎的莴笋叶子。
- 05
在锅内加一点油和盐。
- 06
然后将处置好的蔬菜放入锅中，用大火将蔬菜炒到断生。
- 07
将炒好的蔬菜铺在碗底，尽可能摊开，不然蔬菜轻易发黄。
- 08
另起油锅，加一点点油，炒喷鼻豆瓣酱。
- 09
再插手花椒粒、姜末和蒜片进行翻炒。
- 10
喷鼻气出来后，加一点清水烧到滚蛋，然后加一点酱油。
- 11
把肉片抓散，丢进沸腾的红汤锅里。
- 12
然后再加两勺花椒油，能闻到花椒喷鼻气的时辰，证实花椒油的量够了，肉片很快很变色，随即断火。
- 13
最后连汤带肉倒进之前垫好蔬菜的大碗，用筷子堆出一个小山岳。
- 14
然后平均的撒上花椒粉和辣椒粉。
- 15
接下来筹办一勺热油，从花椒粉和辣椒粉上淋下去，呛出麻辣的味道，就可以了。
- End
- 发表于 2019-08-23 00:03
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- 分类：健康生活
