荷叶蒸童子鸡怎么做？
操作方式
- 01
先将干荷叶在热水中浸泡两小时，备用。
- 02
喷鼻菇、火腿粒、糯米，别离泡水半小时摆布。
- 03
因为是蒸制，建议选用三、四个月的孺子鸡，洗净后切块。
- 04
加少许盐、料酒、生抽，稍稍按摩后，冷藏腌制两小时。
- 05
在肌肉腌制的时辰，将泡好的喷鼻菇切丁，与红枣、瑶柱、火腿粒一路拌入泡好的糯米中。
- 06
插手生抽，一勺猪油，拌匀后糯米的馅料就配好了。
- 07
将拌好的馅料倒入锅中，加水稍稍浸没，煮至半熟后盛出，晾一下。
- 08
接下来在蒸笼里铺上荷叶，铺上一层鸡块。
- 09
放一些糯米馅料。
- 10
然后依次再放一些鸡块和馅料，最后用荷叶包裹住。
- 11
等蒸锅里的水烧开后，把蒸笼放进去，待热气从蒸笼里冒出来，调中小火再蒸三、四十分钟，一份喷鼻喷喷的荷叶孺子鸡就做好了。
- End
出格提醒
干荷叶要提前用水泡软，要否则做的时辰很轻易弄碎。糯米隔着荷叶很难蒸熟，所以需要先加水把糯米煮到半熟，增添它的粘性，耗时也更短，也不会呈现糯米没熟，鸡却蒸老了的悲剧。煮糯米的水不要太多，方才盖过糯米就好了。
加一些瑶柱可以增添美味，秋冬的时辰加板栗也很是合适。
这里选用的鸡是散养的孺子鸡，肉质更有韧劲，蒸的时辰比通俗的孺子鸡时候会长一些。
- 发表于 2019-08-23 00:03
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- 分类：健康生活
