如何做葱爆羊肉？
操作方式
- 01
先将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状况，改刀切当作薄片。
- 02
然后将切片的羊肉放在室温中，充实解冻。
- 03
京葱取葱白部门，切滚刀块，备用。
- 04
热锅，倒胡麻油，放少许花椒，炸到花椒变色出喷鼻后，转小火，捞出花椒。
- 05
转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，炒匀。
- 06
随后转大火，下羊肉片爆炒。
- 07
加一点白酒，炒至肉片变色后，加生抽。
- 08
最后下葱段，略炒一会儿，撒盐。
- 09
等葱段断生，收汁就可以关火了。
- 10
刚出锅的葱爆羊肉还带着镬气，必然要趁热享用。
- End
出格提醒
要做出抱负的葱爆羊肉，是主要连结旺火快炒，在高油温的状况下，快速地锁住羊肉片的汁水，这样吃起来的口感就是鲜嫩多汁，大葱也接收了肉喷鼻，还能连结喷鼻甜清脆的口感。
若是没有胡麻油，也可以用喷鼻味比力重的花生油来取代。用花椒炸一下胡麻油，这样会有淡淡的花椒油的喷鼻气。
羊肉在半冻状况下比力好切，若是你买到的是新颖的羊肉，也可以先冻一下再切。若是买不到很是新颖、品质高的羊肉，可以先用白酒、白胡椒粉和少许的盐对羊肉腌制十分钟，这样可以去失落羊肉的膻味。
- 发表于 2019-08-23 12:02
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- 分类：健康生活
