荔枝肉怎么做
操作方式
- 01
首先将去除筋膜的里脊肉，改刀切当作5毫米摆布的块状，在概况划十字花刀，深度大约是厚度的一半，然后斜切当作大小均等的三角形，移入碗中。
- 02
之后加盐、料酒、湿淀粉、红曲粉抓匀，插手去皮切小块的马蹄，腌制10分钟。
- 03
接着来调酱汁，糖和醋的比例约为1:1，之后插手生抽、番茄酱、高汤，最后插手湿淀粉搅拌平均，酸甜口胃的酱汁就做好了。
- 04
接着挑出腌好的肉块，划刀的一面朝外，沿三个角标的目的内翻折，用虎口捏当作荔枝的球状。
- 05
等油锅热到八当作，把肉一一放到锅中，炸到酥脆时捞出，再放入马蹄稍炸，捞出沥油。
- 06
接着锅内留一点底油，先下蒜蓉和葱白末。再倒入酱汁拌匀，热至稍微固结，立即放入炸好的马蹄和肉。
- 07
翻炒到平均裹上酱汁，淋上芝麻油和融化的猪油提亮增喷鼻。之后就可以出锅装盘了。
- End
出格提醒
1.荔枝肉光彩鲜亮本家儿如果靠红曲粉和番茄酱。
2.荔枝肉的外形本家儿要靠的是刀工，十字花刀的深度会影响到肉的外形。
3.里脊肉要先团当作球再炸。
- 发表于 2019-08-23 12:03
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- 分类：健康生活
