糟炸糖醋排骨是怎么做的？
操作方式
- 01
提前将洗清洁的肋排用苏吊水浸泡，放入冰箱冷藏2小时。
- 02
待时候到之后掏出，沥去水分后，撒入适量的盐、糖、红糟、地瓜粉、一路夹杂抓匀，然后放在一旁腌制半个小时。
- 03
在等腌制的时候，来调一下糖醋汁。筹办一个碗，插手米醋、砂糖、盐、喷鼻醋、生抽、白胡椒粉，一路夹杂搅拌。注重，糖和醋的比例大要为4:5。
- 04
接着，热锅起油，待油温烧至六当作热的时辰，放入排骨，炸至排骨变色后捞出，然后留一点底油。
- 05
在锅里下葱、姜、蒜末进行爆喷鼻，再倒入糖醋汁，烧至微滚后将排骨回锅炒匀，连结沸腾的状况煮一会儿。
- 06
等汁收得差不多了，就可以出锅了。一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。
- End
出格提醒
1、排骨用小苏吊水泡，本家儿如果为了让肉质加倍松嫩，也可以直接买一袋小苏打，加水兑着一块调，结果也一样。
2、插手红糟是连系了一些闽南的做法，红糟有怪异的酒喷鼻味，它其实就是做红曲酒多下来的渣子。红糟自己也是一种自然的色素，所以拿来上色很是标致。
3、一般调糖醋汁，要加2-3种摆布的醋，本家儿如果为了让整个菜的复合味更重一些，凡是城市放陈醋、喷鼻醋和米醋，因为此次有红糟上色，所以选用了颜色稍微淡一点的米醋和喷鼻醋来做一个连系。
- 发表于 2019-08-23 12:03
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- 分类：健康生活
