首先将苦瓜洗净，切去头从头至尾。
对半剖开，挖清洁瓜瓤，以削减苦味。
然后切当作薄片，2-3mm摆布。
将苦瓜放入滚油中，稍稍炸一下，敏捷捞出以便连结苦瓜新颖的颜色，。
热锅起油，倒入豆腐块和午餐肉翻炒。
随后放入苦瓜，接着加盐、酱油、鲣鱼粉调味。
调味竣事后，插手蛋液，翻炒两三回至平均，即可出锅。
装盘。
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