重庆豌杂面怎么做？
操作方式
- 01
首先，将干豌豆提前一晚上浸泡，然后用泡软的豌豆和焯过水的龙骨加少许姜片，再倒入适量的水，一路炖煮。豌豆比力耐煮，需要2-3个小时，炖至软烂为佳。
- 02
热锅起油，放入姜末、蒜末进行爆喷鼻，再倒入肉糜煸炒，用铲子将肉糜充实打散。
- 03
等肉糜酿成白色的时辰，再插手豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽和糖来进行调味。一边煸炒一边收汁，当汁收得比力干的时辰，杂酱就做好了。
- 04
接下来打碗底，在面碗中插手蒜水、红油、麻油、盐、鸡粉、红花椒粉和猪油备用。
- 05
此刻起头煮面，烧一锅水，等水沸后将豌豆尖放进去焯熟，然后下面条，煮3分钟，煮的半途可以加点冷水，以增添面条的口感。
- 06
煮好之后，将豌豆尖、面条一路放入碗底中，再舀两勺耙软浓稠的豌豆汤，加一勺杂酱，最后撒一点葱花，热气腾腾的豌杂面就完当作了。
- End
出格提醒
豌杂面其实有2种服法，可以干拌也可以煮汤面。
- 发表于 2019-08-23 18:03
- 阅读 ( 223 )
- 分类：健康生活
