豆酱焖鱼怎么做？
操作方式
- 01
热锅起油，放入葱段、姜片爆喷鼻。
- 02
将洗净的鱼平铺在锅底，单面略煎一会儿。
- 03
插手料酒，加盖焖约10-12秒摆布。
- 04
让锅充实升温后插手普宁豆酱，少量的糖与白胡椒粉。
- 05
再倒入水，没过鱼身的一半即可，盖上盖子，焖约4-5分钟。
- 06
调当作大火收汁，等汁水半干的时辰，放入小段芹菜。
- 07
再淋一点鱼露，就可以出锅了。
- End
出格提醒
潮汕地域有一道近似的菜叫杂鱼鼎，它其实就是本地有良多新颖的小的杂鱼，把它用很简单的体例一路炖了。考虑到鱼的肉质熟的时候长短的问题，一般选择差不多大小的鱼，这样的话整个烹饪的时候是一样的，出来的肉的质感也是差不多的。
鱼露和普宁豆酱是潮汕地域家家户户必备的配料，所有的家庭本家儿配偶会按照食材新颖的状况，来选用这样最简单的体例来进行烹调。所以这道菜的烹调时候是很短的，又能把食材本来的味道表现得很好。
这道菜是选用单面煎的体例，能使卵白质敏捷地释放。用焖煮的体例可以或许使食材熟得更快，所以肉质比一般的蒸鱼加倍鲜嫩。
- 发表于 2019-08-24 00:03
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- 分类：营养美食
