豆瓣鲫鱼怎么做？
操作方式
- 01
首先将泡姜切细碎备用。
- 02
在清洗清洁的鲫鱼身上划几刀。
- 03
热锅起油，待油温烧至七八当作热，下鲫鱼，炸至两面金黄后捞出。
- 04
另起锅热油，依次下豆瓣酱、泡姜碎、蒜茸、泡豇豆，炒喷鼻。
- 05
倒入鸡高汤，加一小勺糖，煮沸。
- 06
放入炸过的鲫鱼煨大约2分钟，起锅。
- 07
最后用锅里残剩的汤汁勾个芡汁。先倒入水淀粉调匀，再插手白胡椒粉、醋，最后撒上葱花即可。
- 08
烧好的芡汁平均的淋在鲫鱼上。
- 09
酸辣咸喷鼻的豆瓣鲫鱼就做好了。
- End
出格提醒
第一次炸鲫鱼的时辰，油温相对来说高一点，这样鱼皮不会脱下来。可是日常平凡本身在家做的时辰，可以在炸之前，在鱼下面垫几片打的姜片，这样结果会好良多。
泡姜和泡豇豆的用量，可以按照本身的口胃来做调整，因为它酸度的条理纷歧样，口感会更丰硕一些。
除了鲫鱼，菜场比力常见的鱼类，好比说草鱼、鲶鱼、黑鱼都可以用这种做法，只不外鱼相对大一点。你可以把它切块，做当作豆瓣的瓦块鱼。
- 发表于 2019-08-24 00:03
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- 分类：营养美食
