自制豆花怎么做？
操作方式
- 01
首先将农家小黄豆2升摆布清水浸泡6-8小时。
- 02
再将浸泡好的黄豆连水一路用摒挡机平均地打当作豆乳。
- 03
将豆乳连豆渣一块儿倒入锅中，开中火煮沸。要不竭搅拌以免锅底结糊，并注重拨开概况泡沫让热气披发，这样沸腾时就不轻易溢出来。
- 04
豆乳彻底沸腾后，关火。
- 05
接下来过滤，取一个大盆，放上筲箕，筲箕上再铺一层纱布。
- 06
将煮好的豆乳倒入纱布，扭转拧紧，可以用勺子加力按压。让豆乳流入盆中，豆渣留在纱布里。
- 07
将过滤好的豆乳趁热倒入大锅中，等温度降到80-90度摆布，就可以起头点卤了。
- 08
取一小勺约5毫升摆布卤水，加两倍清水稀释。
- 09
将稀释后的卤水转圈插手豆乳中，边加边搅拌。
- 10
豆乳起头呈现絮状固结，当呈现比力较着的固态液态分手的时辰，削减点卤剂量，放慢速度，感应豆花固结当作型，就不要再加卤水了。
- 11
静置15分钟摆布，让其彻底当作型。
- 12
最后压制烧煮，开小火，边煮边轻压，让豆花可以或许更慎密的连系。
- 13
用刀将豆花划当作方块，便利舀出。
- 14
划当作块后可以把火稍微调大些再煮一会儿，最后用筲箕压实。
- 15
可以看到清亮的浆水，这时辰豆花就做好了。
- 16
将烧好的豆花盛出，配上一碟家常的豆花蘸水，再配上一碗上好的白米饭，鲜辣可口，可以激发食欲。
- 17
吃不完的豆花，加些煮沸的甜酒酿和枸杞，放入冰箱冷藏一下，撒上木樨，就是清冷的冰醉豆花了。
- End
出格提醒
炎天泡黄豆一般泡6-8小时，冬天的话大要需要12小时摆布。
煮豆乳和过滤一般有两种挨次，一种是煮好之后再过滤，这样的长处是豆乳会比力喷鼻浓，可是锅比力难洗。还可以先过滤出豆乳再煮，锅比力好洗，可是豆乳就没有那么喷鼻浓。
卤水是用盐卤化出来的，一般网上都可以买获得。买的时辰可以选择四川的盐都自贡出产的盐卤。点卤的时辰，一起头可以恰当地快一些，可是到后期必然要有耐烦，随时不雅察它的转变，不然点多了卤水就很轻易化做一锅清水了。因为每个处所温度纷歧样，水质纷歧样，所以每个人每一次点出来可能环境城市有所分歧，这也是它有意思的处所。
压制的时辰，若是压的久一点，豆花就会老一些。煮的时候长一点，豆花也会老一点。
豆花里面的浆水其实也是可以喝的，在炎天也是比力去火的。剩下的豆渣可以加些面粉和鸡蛋做当作豆渣饼，也长短常好吃的。或者把它发酵之后，当做有机肥，可以各种家里的花花卉草。
- 发表于 2019-08-24 12:02
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- 分类：健康生活
