冰糖酱鸭怎么做？
操作方式
- 01
首先筹办一锅葱姜水，大火煮沸。将鸭子洗净，然后放入葱姜水中焯水。
- 02
当水第二次煮沸后加盖转中小火，煮50分钟。
- 03
捞出鸭子，放入清水中，然后捞出沥干水份。
- 04
取八角，喷鼻叶，茴喷鼻，陈皮，桂皮，花椒装入料包待用。
- 05
热锅起油，下葱段和姜片，放入煮好的鸭子，微微煎至外皮金黄即可。
- 06
接着倒入足量的高汤，放入喷鼻料包。
- 07
加盐，老抽，生抽进行调味。
- 08
等汤水再次煮沸后，插手料酒和冰糖块。炖煮时代，要用汤勺不竭舀起汤汁淋在鸭子身上，让它充实浸润，着色，一向煮到鸭肉酥软为佳。
- 09
最后开大火收汁。等汤汁变浓稠就可以关火，然后出锅切件摆盘即可。吃的时辰可以淋上一层酱汁。
- End
出格提醒
1、若是选择仔鸭，炖煮的时候可以缩短。若是鸭子比力老，那么在鸭子的内腔里面抹一层薄薄的盐巴，腌制十五分钟会加倍入围。
2、煎一下本家儿要为了让鸭子更好上色，鸭子皮下脂肪比力厚，也可以去除一些油脂。
3、不断浇汁可以让鸭子加倍入味，上色也加倍都雅。
- 发表于 2019-08-28 00:03
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- 分类：健康生活
