怎么做双椒拌蹄花？
操作方式
- 01
猪前蹄冷水下锅，加柠檬片、姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮10分钟摆布，捞出来放温水里洗净。
- 02
炖锅开大火，放入猪前蹄、姜片和花椒，煮沸后转小火继续炖2个小时摆布，不要炖太烂，能掏出骨头即可。
- 03
做一个凉拌汁，碗里放入炖蹄花的原汤，插手白糖、白醋、盐和酱油，再放上青椒圈和小米辣，搅拌平均即可。
- 04
猪蹄炖好后放入冰水中降温，猪蹄凉透后剔去大骨，将肉剪当作小块。
- 05
将猪蹄肉放入韭菜打底的盘里，浇上凉拌汁和少许花椒油即可。
- End
出格提醒
遴选本家儿猪蹄必然要买带筋的猪前蹄，肉多筋多口感好。
焯水的时辰加料酒和姜片，再插手几片柠檬片可以去除异味。
炖猪蹄炖到能轻松去骨最好，炖的过程顶用筷子拨动一下，猪蹄不易粘锅。
炖猪蹄的汤不仅可以用来凉拌，还可以插手蔬菜做蔬菜汤。
- 发表于 2019-08-28 00:03
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- 分类：健康生活
