怎么做厦门同安封肉？
操作方式
- 01
小鲍鱼干提前两天泡发，干喷鼻菇、虾干和瑶柱别离用温水泡发2-3小时，泡喷鼻菇的水留用。
- 02
肉选用偏肥一点的五花肉切方块，瘦肉一面划三五公分摆布深的十字花刀，给肉抹一点盐。
- 03
热锅后倒入油，插手白砂糖平均划散，直到全数融化并熬当作焦糖色，将瘦肉面朝下放入锅中，煎至定型上色后翻面，让整块肉都上色。倒入喷鼻菇水、老抽、生抽和蚝油熬煮一会儿，猪肉上色至红亮后关火，肉捞出来，锅里的汤汁留用。
- 04
取一块纱布，将肉皮朝下放在纱布中心，放上泡发好的鲍鱼、喷鼻菇、栗子、虾干、瑶柱，收口后用绳索扎紧。
- 05
砂锅里放入姜片、桂皮、八角和喷鼻叶，插手能淹过猪肉的水大火煮沸，放入纱布包，浇上之前的汤汁，大火烧开后转小火慢炖3-4小时掏出，拆开纱布包，将肉皮朝上倒扣入盆，在肉皮上划开几刀即可。
- End
出格提醒
猪肉一般选用前腿肉，若是选用带着油膘的猪梅肉口感会很丰硕，并且会更喷鼻。利用纱布包起来可以或许锁住更多的喷鼻味。
- 发表于 2019-08-28 00:03
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- 分类：健康生活
