醪糟粉子蛋怎么做？
操作方式
- 01
首先建造糯米粉子。水磨糯米粉用常温清水和匀，揉当作滑腻的粉团，静置半小时。
- 02
将两颗蛋黄平均打散当作蛋液。
- 03
取一点玉米淀粉，加少许水，调当作水淀粉备用。
- 04
开仗，水烧开后将糯米粉子掰当作指头大小的块，一边掰一边下锅。
- 05
一向煮到粉子浮起，插手红糖，搅拌一下。
- 06
再分次插手水淀粉，活动作玻璃芡。
- 07
然后转中小火，倒入蛋液。要注重一边打圈一边倒，一旦固结当作蛋花，就可以关火了。
- 08
最后放入少许醪糟，撒一点干木樨，轻轻搅匀。
- 09
醪糟粉子蛋就做好了。
- End
出格提醒
醪糟就是大师说的酒酿，粉子就是用的糯米粉。这道菜只用到蛋黄，因为它煮出来的外形很像芙蓉花，所以又叫它芙蓉醪糟蛋。
勾芡可以让蛋花悬浮于汤中，不会沉底，汤也加倍顺滑。
关火后再插手醪糟的话，不会因为温度太高使醪糟变酸。
- 发表于 2019-08-28 00:03
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- 分类：健康生活
