葡式蛋挞怎么做
操作方式
- 01
首先将牛奶、淡奶油、低筋面粉倒入锅内搅拌，小火加热至浓稠之后，继续搅拌两分钟，关火。
- 02
之后夹杂蛋黄，炼乳，喷鼻草籽，慢慢倒入之前的奶液，搅拌平均，放入冰箱冷藏，直至完全冷却。
- 03
然后来做挞皮，黄油提前在室温中软化，低筋面粉加一小撮盐，8克黄油，用75克冷水，和当作面团，放入冰箱醒上一个小时。
- 04
掏出面团，压至压面机口合适大小。然后放进压面机压制，注重要不时撒粉，防止粘连。一向压到合适的厚度，割断当作两个长条。
- 05
之后将长条面饼置于案板上，涂抹黄油，然后卷当作团，持续卷完，卷紧，再次包裹保鲜膜，放冰箱醒一个小时。
- 06
掏出面，等分堵截，放到蛋挞模具上，捏制贴合，稍稍超出跨越模具边缘。然后冷冻10分钟塑形。最后，掏出挞水，倒入挞皮。
- 07
先把烤箱预热至250度，把蛋挞放入烤箱的中层，烤十分钟。之后转至上层最高火，烤5分钟上色。出锅后，稍稍冷却，可撒少许豆蔻粉这样就完当作了。
- End
出格提醒
1、葡式蛋挞是用黄油开的酥，口感比力接近于千层酥。
2、蛋挞的烘焙对于馅料和温度的要求不高，适合新手。
3、调大火是为了增添斑驳的焦糖色。
- 发表于 2019-08-28 00:03
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- 分类：健康生活
