怎么做天水杂烩？
操作方式
- 01
取八分瘦的肉糜加水淀粉、蛋液、酱油、盐、糖、花椒粉、姜末搅拌平均。取此中一半再插手水淀粉搅拌上筋。
- 02
再来摊两张蛋皮，平底锅刷一层油后开小火倒入蛋液，摇锅等蛋液凝固，蛋皮就摊好了。
- 03
在此中一张蛋皮上刷水淀粉，加上上筋的肉糜，再在肉糜上刷一层水淀粉，盖上别的一张蛋皮，压紧边缘。
- 04
上蒸锅，将蛋皮冷水入锅，大火上蒸汽后转小火蒸40分钟，掏出来压上重物静置6小时，但蛋皮和肉馅充实粘合，
- 05
剩下的肉糜做丸子，热锅起油，插入筷子，筷子四周起泡泡的时辰用勺子挖一勺肉糜，用筷子敏捷将肉糜拨入油锅中，丸子全数浮起来之后捞出。
- 06
夹板肉静置好了就切当作一指宽的长条，放入碗中，上面放上肉丸子，淋一勺鸡汤，放上姜片和干辣椒段，上锅蒸15分钟。
- 07
蒸好后掏出来倒扣入大盘中，鸡汤烧烤后插手喷鼻菜和葱末，撒上盐，然后将鸡汤倒入大盘中即可。
- End
出格提醒
水淀粉要用水泡过而且沉底的水淀粉，这样不会给肉馅增添更多的水分。
炸丸子需要外喷鼻里嫩，所以肉不克不及过度上筋，炸的时辰不克不及用虎口去挤它。
蒸丸子和夹板肉过程是为了融合喷鼻气，淋鸡汤味道更美。
- 发表于 2019-08-28 00:03
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- 分类：健康生活
