大虾炒白菜怎么做？
操作方式
- 01
先处置鲜虾，除去虾的眼睛，头部的沙袋。将虾壳与虾肉，虾头分隔放。
- 02
将虾壳和姜片放入锅底，然后倒油，小火熬制半小时后捞出。虾油滤出备用。
- 03
将虾头和虾肉捣碎当作虾蓉，热锅起油，倒入虾蓉翻炒。
- 04
炒至焦喷鼻后倒入开水锅中。中大火炖煮，直至汤汁剖明，然后捞出虾肉。
- 05
起热锅，用色拉油和虾油将虾肉油煎至焦喷鼻，倒入适才的虾汤里。中火炖煮，直至汤白味浓，这样可以最大水平煮出虾的鲜美。
- 06
将鲜虾一刨为二，去失落虾线。用盐，鸡粉腌制底味，拍一层薄薄的生粉。下油锅炸至金黄。
- 07
将大白菜撕开筹办好。
- 08
在锅中倒入等量的色拉油和虾油。插手葱花，姜片爆喷鼻，再倒入大白菜，翻炒断生。
- 09
倒入虾汤煮两分钟，插手盐巴，白糖，胡椒粉继续炖煮。
- 10
再倒入炸好的大虾煮1分钟摆布。出国前淋一勺虾油，然后盛盘即可。
- End
出格提醒
1、在处置虾的时辰，要将沙袋去失落，才可以或许连结汤汁不混浊，没有腥味。
2、熬制虾油的时辰，色拉油不要跨越虾壳的概况。
3、要不竭翻炒虾壳，否则会粘锅。
4、虾油不适合高温烹饪，跨越200度就会发苦，一般会用色拉油中和一下，常温可以密封保留1月。
- 发表于 2019-08-28 00:03
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- 分类：健康生活
