如何制作银鱼跑蛋？
操作方式
- 01
做这道菜的时辰，要用从葱姜水先泡一下银鱼。先把姜块和葱白用刀背轻拍出汁，再把葱段切碎，一路放入清水中，静置5分钟，葱姜水就做好了。
- 02
将小银鱼银浸泡一下去腥，然后洗清洁备用。接着，在碗里打2个鸡蛋，再撒入盐和糖，一路搅拌平均即可。
- 03
起锅热油，先放入1/3摆布的蛋液快速炒熟，出锅后倒回残剩的蛋液中，插手白胡椒粉、葱花和银鱼，搅拌平均备用。
- 04
接下来开大火，热锅起油，将银鱼蛋液倒入锅中，稍稍定型后，晃锅跑蛋液，以便平均受热。
- 05
待蛋液根基固结之后，翻一下面，等另一面再煎差不多一分钟的时辰，就可以关火出锅了。
- 06
银鱼细嫩味鲜，营养丰硕，跑蛋酥软咸喷鼻，是很好的下饭菜。
- End
出格提醒
1、银鱼跑蛋的传统做法是把它摊当作一个蛋饼状，可以先将三分之一的蛋液煎至当作熟，然后倒回本来的蛋液中，这样可以加速它的当作熟度。
2、在跑蛋的过程中，要不断地晃悠锅子，使它平均受热，跑蛋同样可以做当作葱跑蛋、肉丝跑蛋、虾仁跑蛋等等。
3、我们用的是小银鱼，它的肉质比力透明，个头比力小，若是我们选用的是大银鱼，需要事先将它焯水，然后再进行炒制。
4、今天用到的葱姜水，剩下的还可以放入冰箱内，用于其他鱼类、肉类的去腥和清洗。
- 发表于 2019-08-28 00:03
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- 分类：健康生活
