板栗龙骨汤怎么做？
操作方式
- 01
将洗净的龙骨和姜片冷锅下水，中火焯水。
- 02
过程中不竭翻动龙骨，将浮末撇走，然后将龙骨捞出沥干。
- 03
另起冷水，下入龙骨，虫草花，白萝卜块，板栗和生姜片。
- 04
倒入料酒，关上盖子大火炖煮开后转小火。
- 05
清洗瑶柱然后浸泡。
- 06
将瑶柱和浸泡过瑶柱的水倒入汤锅内，盖上盖子继续炖煮。
- 07
另起清水锅，将火腿切丝切小块下锅煮开，然后将火腿及煮火腿的水倒入。
- 08
继续小火慢炖半小时即可开锅，开锅后下少许的盐，盛碗即可。
- End
出格提醒
1、一般广东煲汤城市用金华火腿提鲜。口胃若是感觉过重的话可以不加。
2、焯水必然要用冷水入锅，龙骨遇热刹时会发生不变的卵白质、晦气于肉质里面的一些杂质，血水。
3、大火转小火是为了确保肉质的营养素不会过多的流掉。
4、虫草花最好等煮当作金黄色后再将大火转小。
5、炖汤时候并非越长越好，炖的时候太长会发生嘌呤。
6、出锅的时辰再加盐，盐不宜久炖，会发生亚硝酸盐，对身体晦气。
- 发表于 2019-08-28 06:03
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- 分类：健康生活
