怎么做梅菜扣肉？
操作方式
- 01
首先，将梅干菜放在碗中，插手适量清水浸泡一下。然后将生姜切片，取一半姜片切当作末，大蒜剥皮切末，再将冰糖碾碎，放着待用。
- 02
锅中插手冷水，放入花椒、姜片和猪肉，大火焯水3-5分钟。焯好之后，将肉夹出，用纸将肉的水分擦干。
- 03
将肉放进碗里，倒入老抽上色晾干。然后锅里热好油之后，将猪肉放进去，猪皮面朝下，开中小火炸至起皮后捞出。
- 04
接着，将猪肉切片，每片约0.5cm摆布。切好之后将肉片装碗，插手生抽、老抽、料酒、盐和冰糖，抓匀之后搁在一旁腌制。
- 05
然后，将浸泡的梅干菜捞出沥干水。热锅起油，插手姜末和蒜末爆喷鼻，然后放入梅干菜一路翻炒平均。
- 06
炒好之后，筹办一个碗，依次放上肉片，然后再盖上梅干菜，用锡纸封住碗口，可以阻止水汽进入。将碗放入蒸锅中，大火烧开之后转小火蒸90分钟。
- 07
时候到之后出锅，揭开锡纸，在装肉和梅干菜的碗上盖一个口略大的碗，然后倒扣过来。最后，取开上方的碗，这道梅菜扣肉就完当作了。
- End
- 发表于 2019-09-02 18:03
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- 分类：健康生活
