家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项
一、自酿葡萄酒的建造方式
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第一步：
我们在葡萄的选料上也是有讲究的，每年立秋后的八月份是酿葡萄酒的最佳季候，因为八月份的葡萄都是天然熟透的，所以酿出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。
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第二步：
买回来的葡萄先从根部剪下来，铰剪切近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要直接用手摘，因为后面需要用盐水浸泡葡萄，防止葡萄有农药残留，若是是没有果蒂的葡萄，盐水会直接进入葡萄内，影响今后葡萄酒的口感
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第三步：
剪好的葡萄，先用清水冲刷几回，可以直接翻洗，清洗几回后，并用淡盐水浸泡十分钟摆布，就可以去失落葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不克不及用来便宜葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口胃，浸泡后的葡萄，还需要用清水冲刷几回。
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第四步：
然后用透气性好的框把葡萄捞出晾干，必然要把葡萄概况的水晾干，不然会影响后期葡萄酒的发酵和酒的口感，放置在通风的处所晾干。
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第五步：
葡萄晾干后去除葡萄上的果蒂，果蒂介入发酵会让酒有酸味，影响口感。
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第六步：
接下来就要加糖了，糖可以用冰糖或白糖两种，保举用冰糖哟。比例呢按照十斤葡萄两斤半糖，不喜好太甜的，可以按照十斤葡萄两斤糖来做
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第七步：
把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，让葡萄汁水和糖水充实连系。
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第八步：
用清洁卫生的容器来装，保举用玻璃瓶来装，这个市场上很轻易买到，最好不要用塑料瓶，因为后期发酵会发生大量的气体，塑料瓶很轻易撑破。
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第九步:
等放置一个月后，就可以用纱布将酒水和残渣分手出来，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤失落，这就叫滤渣。过滤两、三次后就可以饮用了。
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注重的是，因为炎天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好，若是气温低于三十度那就要多酿几天了，酿的时候越长，酒味就越浓。
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二、自酿葡萄酒的注重事项
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1.酿造过程必然要注重容器和手要清洗清洁，包管“无水无油”，不然会掉败。
2.清洗葡萄后，必然要完全将葡萄风干，不克不及带有水分。
3.一次发酵要按期搅拌，让葡萄皮与酒体充实接触，促进发酵。
4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器必然要装满，不然轻易氧化坏失落。
5.若是想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提喷鼻。
- 发表于 2019-09-21 00:03
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- 分类：健康生活
