怎样家庭自制柿饼
操作方式
- 01
原料采收
当果实由黄转红尚硬未软时采收，采收时要注重留当作"T‘状果柄，以利挂晒，尽量避免机械毁伤。并且要选用金黄色略带红色的，果实丰满圆润的。采收后剔除病虫害果和伤果。
- 02
处置
进行旋皮， 要求旋得薄而匀，不漏旋，不重旋，果柄四周留 皮宽度不得跨越1厘米。
- 03
晾晒
旋皮后当即上架晾晒，最好是采收旋皮 上架持续功课。即选择通风，干燥标的目的阳处，用木 棒搭架，架上绑上直径0.5厘米粗的两股合一的麻绳，将旋过皮的柿子"T‘，果柄插人两股绳合缝中 间，自上而下，直到接近横椽为止，挂好一串再 起头挂第二串，在晒制过程中若遇雨天，用席或塑料薄膜笼盖，雨后揭开再晒，待柿果概况形当作一层干皮。一般先晒三四天后，柿子果肉软了就要起头捏。
- 04
捏饼
进行第一次捏饼，随捏随转，纵横都捏到，直至内部变软为止。捏后再晒5-6天，将柿整串取下堆起，用麻袋笼盖两天后，进行第二次 捏饼，此次从中标的目的外捏，捏当作中心薄周围隆起的碟形。今后再晒3-4天，聚积回软。回软后再晒3-4 天，即可上霜。
- 05
上霜
柿霜是果肉内可溶性固形物渗出的结晶，本家儿要当作份是葡萄糖和甘露醇，其味清冷甘甜，有润肺，化痰，止咳之功能。柿霜披覆于柿饼概况，不单美不雅，并且能预防霉菌的传染和削减水分蒸发， 连结柿饼柔嫩可口。上霜时，先将缸洗净，然后给缸底铺一层10厘米厚的干柿皮，柿皮上立放一层柿 饼，柿饼上再放一层柿皮，再立放一层柿饼，直至装到八当作满，上面盖上柿皮，加盖，用泥封缸，置于阴凉处约经1个月摆布即可上霜。 柿饼可否上霜，本家儿要取决于柿饼自己的含水量，晒得过干或过湿，都不易出霜。是以，在入缸时应查抄其所晒水平。若用手压有坚硬感，表白晒得过干，应在柿皮上喷洒少量水，用塑料薄膜笼盖 1-2小时，使柿皮将水分接收后再入缸。若用手压无弹性，感受过软，表白晒得不敷干，应选择干燥通风处再晾晒1-2天，不然入缸后会造当作柿饼概况出水，发粘，霜少，或底子无霜。此外，上霜与情况温度也有关系，温度越低，上霜越好，因为低温使可溶性固形物消融度下降，轻易结晶析出。
- 06
保留
上霜完当作后就要起头保留了，先取失落残次品，然后10个一扎用绳索捆当作十字外形。必然要注重保留的情况，防止霉变，最好是在箩筐里垫上清洁的干燥的稻草等，然后装入柿饼，上面再笼盖一层干燥清洁的稻草，放在谷仓里保留，或者在干燥通风阴凉的处所保留。
- End
- 发表于 2019-10-15 00:01
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- 分类：健康生活
