中秋节家宴菜谱
操作方式
- 01
东海说神聊凉拌菜 ：
爽口的青菜和粉丝里，加上酱油炒制的浓喷鼻肉末，末端再用油泼的体例激发出蒜喷鼻、辣椒喷鼻...
一道菜酸、辣、喷鼻、咸、爽、滑、脆，滋味那叫一个美！
- 02
金针粉丝蒸黑虎虾：
食材：黑虎虾300克、粉丝2小把、金针菇1小把、红尖椒1个、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、细喷鼻葱2根、植物油1/2汤匙、蒸鱼豉油1/2汤匙、胡椒粉
做法：
1、将鲜红尖椒切碎、葱切花，蒜切蓉备用；
2、黑虎虾仁加少许料酒、胡椒粉和姜丝抓匀后腌制15分钟；
3、粉丝放入热水中泡软后沥干水备用，金针菇去失落根部后清洗清洁；
4、取一个大盘子，先铺上一层粉丝，再铺上一层金针菇，把虾仁平均地撒在最上层；
5、水烧开后，入蒸锅蒸2~3分钟，蒸好端出来，撒上红椒碎、蒜蓉和葱花；
6、平均地淋上一圈蒸鱼豉油，再浇上一圈热油即可。
- 03
帝王蟹：
帝王蟹味噌暖锅
食材：帝王蟹脚3~4支、茼蒿、金针菇、玉米笋、莲藕片、小鱼干、味噌、各类暖锅材料酌情备用
做法：
1、将帝王蟹脚外头的刺用铰剪剪失落，再将蟹壳剪出直线，便利食用；
2、小鱼干洗净放入沸水中煮沸当作高汤；
3、砂锅中插手菇类、玉米笋、莲藕片煮熟后；
4、将味噌倒入少许汤汁拌匀后，插手暖锅中；
5、放入帝王蟹脚煮熟后，放入茼蒿，青蒜即完当作。
- 04
三文鱼：
黑椒三文鱼
食材：三文鱼200克、土豆1个、洋葱1个、西兰花2个、黑椒碎1勺、柠檬15ml
做法：
1、土豆切厚片入蒸锅蒸熟，洋葱洗净后切当作莲花状，西兰花焯水摆盘；
2、三文鱼洗净，吸干水分，撒适量盐、黑椒碎抹匀，挤入柠檬汁腌10分钟；
3、平底锅烧热，倒入橄榄油，放入蒸熟的土豆片，煎至两面金黄，盛出；
4、擦净锅，倒入橄榄油烧热，下腌好的三文鱼，中火煎1分钟，轻轻翻面，再煎一分钟即可摆盘。
- 05
凉拌剁椒团聚京彩：
本家儿料：京彩(4个)
调料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，葱，麻油，糖，鸡精(全数适量即可)
步调：
1、筹办材料。
2、京彩剥去壳洗净。
3、将京彩放在手心，用棉线拉一下将京彩切当作四瓣。或者刀沾水切开。
4、切好的京彩上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调当作调味汁倒在京彩上即可。
- 06
年年有余 孔雀开屏鱼：
原料：鳊鱼一条
配料：火腿 姜 葱 青红辣椒
调料：盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 食用油 一汤匙
步调：
1、鳊鱼去头从头至尾，中心脊背堵截，肚皮不竭。
2、切好的鳊鱼和头从头至尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
3、火腿和姜片切菱形，筹办做孔雀从头至尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
4、鱼切开的脊背，顺着天然的偏向摆当作花型，火腿和姜片插在距离处。鱼头摆好，鱼从头至尾切段摆在鱼头旁边。
5、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜好泼热油的也可以泼。
- 07
淮南牛肉汤：
原料：科尔沁牛肉 姜片 八角
步调：
1、牛肉焯水，必然要冷水入锅，冷水一路煮开，捞出来洗净
2、放入八角、姜片，放入适量盐，我家都喜好很软一点的，其实硬一点好切。如果炖硬一点的，水少放点。水最后熬到够家里人喝就好。如果生齿多，可以炖牛骨头。更好。
3、牛肉捞出来晾凉备用。
- 08
茄汁包心丸：
本家儿料：猪前腿肉200克
配料：鹌鹑蛋10个(现实用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许
调料：食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺
步调：
1：本家儿要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)
2：把猪肉剁当作肉糜放入碗中。
3：插手葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺统一偏向搅拌平均。
4：分次插手1汤勺的水淀粉，顺统一偏向搅拌上劲。
5：取适量肉糜，先做当作肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。
6：收口，再做当作肉丸。
7：把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，平均地包裹住肉丸。
8：依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。
9：3汤勺的番茄酱插手1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌平均，别的筹办适量水淀粉。
10：冷锅冷油，插手蒜茸小火煸出喷鼻味。
11：倒入番茄酱翻炒出喷鼻味，并起大泡泡。
12：调入适量水淀粉活动作芡，淋在蒸好的肉丸上即可。
- 09
八宝荷包：
材料：千张、猪里脊、虾仁、木耳、喷鼻菇、雪菜、胡萝卜、韭菜
建造过程：
1、将千张洗净，折当作合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗周围割，将千张割当作圆形备用
2、将猪肉、木耳、喷鼻菇、胡萝卜切当作丝，割千张时剩下来的边角料也给切当作丝，虾仁切丁
3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒，转色后关火盛出
4、用锅内余油，将切好的丝十足倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的肉丝、虾仁，加适量盐，拌平均即可
5、取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口儿，以此类推
6、锅内放适量清水，加喷鼻叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝荷包一一码入
7、大火烧开后，转小火炖15分钟
8、韭菜在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝荷包上做下装饰即可。
- 10
甜美蜜金丝鸟窠;
材料：红薯、糖、水
做法：
1、筹办材料
2、红薯切长方形块，削匀溜
3、到油锅中炸熟
4、捞出沥油
5、一段别离插上牙签
6、锅中倒入白糖烧融化
7、加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转当作小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可
8、将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯频频环绕纠缠即可，缠完后将牙签脱出
9、装盘，可以配点喷鼻喷鼻的木樨酱。
- End
- 发表于 2020-02-05 12:01
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- 分类：健康生活
