炖汤用公鸡还是母鸡？怎样炖出美味鸡汤？
操作方式
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公鸡为雄，本家儿要有壮阳和补气的感化，温补感化较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比力适合青丁壮男性食用。公鸡睾丸中含有少量的雄激素，而雄激素具有匹敌雌激素的感化，所以产配偶喝公鸡汤能促进乳汁的排泄。公鸡肉含有丰硕的卵白质，为了避免加重肾脏承担，尿毒症患者禁食；公鸡火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热伤风的病人不适合多吃；公鸡被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
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我们先来讲解第一个问题，凡是炖鸡汤都是用母鸡比力适合，因为母鸡性属阴，能滋补安然平静、迟缓结果，适合产配偶、大哥体弱和久病体虚的人食用。具有健牌补虚、益气养血的感化，适合阴虚、气虚的人滋补，经期和产后贫血的女性食用有补血的感化。
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在人们炖鸡汤的时辰，一般城市选择比力老的鸡，若是是这样的话，就最好选择老母鸡，除此之外，选择孺子鸡加倍合适，因为孺子鸡中含有的卵白质相对比力多，并且弹性比力小，人体接收加倍便利轻易，老母鸡炖汤的话可以补身体，对于大病初愈的人来说有很好的滋补功能。
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想要煲出鲜美的鸡汤，需要现杀得鸡，然后在放到冰箱的冷冻室冷冻3小时，这样做和排酸肉的道理差不多，包管了肉味的鲜美，鸡肉的肉质也比力好，然后把鸡肉拿出来解冻煮汤，做出来的汤味才鲜美。
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淘米水有良多的用处，不仅对浇花和洗脸等多种益处，对泡鸡肉也不列外。先把洗清洁的鸡肉放在事前筹办好的淘米水里面，浸泡10-15分钟摆布，这样被淘米水浸泡的鸡肉没有了鸡皮的异味，鸡肉也变得加倍的鲜嫩，淘米水也被操纵了起来。
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经常炖鸡汤的人都知道飞水的意思，就是把冷水、姜片还有鸡肉都放在火上，把火打开水煮到沸腾，这样可以把鸡肉的生腥味去失落，从而达到彻底的洁净。
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把鸡肉简单的水煮之后，把鸡肉敏捷的捞出来，再用冷水把鸡肉上的浮沫冲刷清洁，用冷水冲刷可使鸡肉在煮汤的时辰鸡肉不易散烂，可以连结鸡肉的完整。
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在炖鸡汤的时辰用砂锅是最好不外的了，砂锅能把美味聚拢，增添醇喷鼻鲜美，若是用其他锅顿的话就不克不及达到砂锅这般好的结果味道了。
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还有火候的话也是很主要的，火候首先要恰当，先用大火煮沸之后，再用小伙慢炖，长时候的小伙慢炖可以时鸡肉溢出消融物更多。想要降低胆固醇接收的话，可以在里面加点蘑菇和冬瓜一路煲，蘑菇和冬瓜都是吸油食材。
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放盐是极其主要的一步，放盐的时候能决议鸡汤最终是否鲜美，人们凡是会自认为盐是需要在和鸡肉一路放的或者是鸡肉炖到一半就放盐，可是都是错误的理解，准确的放盐是在鸡汤顿好之后，在放盐在鸡汤里面顿10分钟，把火调到大火，把盐放进鸡汤中，在这里是不克不及搅拌的，搅拌会使鸡汤有一股生盐味，半途也不克不及揭盖，这样大火炖10分钟，就可以关火，之后就可以品尝鲜美的鸡汤了。
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- 发表于 2020-02-12 06:00
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- 分类：健康生活
