面皮的做法大全
操作方式
- 01
拿个盆子，倒入高筋面粉插手适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和当作一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时摆布。
- 02
然后起头洗面浆的过程，在盆子里插手适量水，用力频频的搓洗挤压面团，直到水变白，然后把水过滤出来，继续搓洗面团频频这样步调次，直到面团变黄色的面筋，水变清为止。
- 03
用过滤网过滤出头具名筋，过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，等会做面皮用，然后用水冲刷面筋，面筋可别扔了，还要拿来做凉皮的配料。
- 04
起头建造面筋，在面筋中插手发酵粉，搓匀放那发酵一会，等发酵差不多的时辰放到锅里蒸20分钟摆布，即可出锅。
- 05
出锅等凉了把他切当作小段，做凉皮的时辰就可以插手这个切好的面筋做配料，或者零丁拌面筋。
- 06
等面浆沉淀差不多了，然后用瓢子把面浆上层的水轻轻的舀失落，基层就是面浆了，然后搅匀就可以起头打面皮了。
- 07
在锅里先插手适量水烧开，建议可以放个蒸架，这样能防止一会打面皮的时辰盘子跑来跑去，别的为了效率建议大师用两个平底的盘子瓜代利用，然后在两个盘子里都涂上一层花生油，在舀入一勺搅匀的面浆，放锅里蒸上60秒摆布即可。
- 08
蒸好后面皮当作晶莹透明装，这时辰就可以换别的一个盘子上去蒸，把蒸好的面皮取下，轮流交接功课，提高效率。
- 09
做好面皮，做好面筋，接下来就是调味了，把面皮切当作丝装，黄瓜也洗清洁切丝，喷鼻菜切当作末，蒜头剁泥备好。
- 10
把面皮和面筋放到碗里，插手花生酱、芝麻酱、老干妈辣椒油、喷鼻醋、黄瓜丝、喷鼻菜末、蒜泥、神抽、白糖等调味即可食用。
- End
- 发表于 2020-02-14 00:03
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- 分类：健康生活
