燕窝隔水炖还是隔水蒸？一起来了解一下
相信很多人买来燕窝，第一次不知道如何下手去做。也曾试想着研究燕窝的不同吃法，隔着炖还是隔水蒸，泡发的时间又要多久呢等等一系列的问题。不过，今天要为大家普及的燕窝隔水炖还是隔水蒸好如何最大程度的保留燕窝的营养以及口感呢？那么燕窝隔水炖还是隔水蒸呢，两者就只有一字之差，有什么区别呢？
一、燕窝隔水炖
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隔水炖是指将原料放入炖盅内，加盖，再将炖盅放入装水的锅内，盖上锅盖，慢火长时候加热，把原料炖熟。食材经由过程隔水炖的体例能连结本来的外形，汤汁鲜美。隔水炖能令燕窝受热更平均，口感更好。
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二、燕窝隔水蒸
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隔水蒸是指把原料放入密封的器皿，再放到沸滚的锅或蒸笼上蒸。其结果与隔水炖根基不异。可是，隔水蒸的温度比隔水炖的高，蒸的温度比力高，就必需把握好蒸的时候。若是蒸的时候不足，会使原料不熟和贫乏喷鼻美味道；若是蒸的时候过长，又会使原料过于熟烂导致化水而散掉失落食材应有的喷鼻味。
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出格提醒
最主要的一点是，燕窝中含有大量的水溶性卵白质，若是经由过程高温烹饪，傍边的水溶性卵白轻易因为高温而导致变性，从而使燕窝化当作水，是以，隔水蒸的体例必需把握好时候，不克不及用过高的温度对燕窝进行烹饪。
燕窝用炖的体例可以保留食物的营养与原味，尤其是对于燕窝滋补类的富含营养的，更要炖才能锁住燕窝的营养。可以或许连结燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发，并且炖煮事后的燕窝，津润而不上火，可以或许将燕窝的滋补感化阐扬到最大。
- 发表于 2020-03-02 18:00
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- 分类：医疗卫生
