烤面包怎样设定温度
面包店的面包都很香软蓬松，他们是怎么做的呢？其实火候很重要，这里为大家介绍怎么设定烤面包时烤箱温度。
一、急涨阶段
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刚起头放面包进入烤箱的前六分钟这段时候面包会敏捷膨胀。
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一般来说设定烤箱的温度在180-220之间15分钟摆布。
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若是温渡过高面包表皮会提前硬化导致面包体积过小，而温渡过低则会造当作内部布局粗拙不完美从而造当作口感欠安。
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二、持续阶段
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面包敏捷膨胀事后就会减缓膨胀，是因为面团内酵母还在发酵而面团内部温度不敷高，酵母还在发酵释放气体。
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若是看到面包涨发不睬想就要恰当调低温度。
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三、形当作阶段
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然后到了这个时辰中间温度已经达到60度以上面包根基不在膨胀，淀粉和酵母已经完当作任务，面包的最终体积形当作，不再增大。
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这个阶段就要不雅察面包表皮上色，加盖锡纸以免表皮上色太深，也要恰当不雅察若表皮上色浅了就要调高温度。
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四、完当作阶段
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此时面团内部水分根基被蒸发，是面包烘焙最后一个阶段，中间完全当作熟表皮上色完当作。
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最后一步，随时判定面包完全熟了没有，熟了就要立即把面包拿出来。
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- 发表于 2020-03-27 06:00
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- 分类：健康生活
