不使用发酵粉制作馒头的方法
操作方式
- 01
我们需要从超市采办建造馒头的面粉，先把面引子用水泡开，必然要将水笼盖过面引子，切记不要太多，方才好就可以了，若是放了太多的水的话，后面就需要添加良多的面粉才可以，若是是用直径为400mm的双层蒸锅来蒸馒头，加两小碗水就可以了，不消太多。
- 02
我们看到面引子抛开之后，就标的目的里面假如一碗面粉，再进行搅拌，搅拌当作面糊状就可以了。若是是冬天的话搅拌的面可以恰当的稀一点，炎天粘稠一点也没有关系。大要就是2碗水搭配1碗面充实的搅拌，这样就差不多。
- 03
当我们搅拌好面糊之后，就在天然情况中放置，让酵母菌自由发展。将放置面糊的容器放在水里低温加热，就可以减小发酵的时候，温度的话，是要节制再20到30摄氏度的样子，这个温度比力适合酵母菌发展，若是面糊膨胀出泡，那就申明酵母菌发酵的差不多了。
- 04
我们需要放两三碗的面粉和一些温水和面，将面揉当作团。面团可以揉当作团状也不松软是最好的，太软的话不轻易当作外形，无法做当作馒头的样子。
- 05
和洽的面团是需要放置4小时的，目标是为了让酵母菌再次的滋生。我们可以增添面团接触空间的面积，再面团中心压出一个陷窝，以更好的让酵母菌发酵，面团发酵完之后，陷窝会主动地恢回复复兴来地样子，这个时辰就申明发酵好了，不外将装面团地容器放在水中低温加热也可以加快酵母菌发酵地时候。
- 06
把筹办好地食用碱水（食用碳酸氢钠）放入面团中，用来中和酵母菌发生地酸。食用碱水（食用碳酸氢钠）地量是按照建造面团利用地面粉作依据地，若是是放了3碗面粉，利用地碱量是用拇指，食指，中指三个手指可以或许捏到的碱量，若是说面粉比力多，那就可以多加一点也不妨。把碱都放在碗里，放一勺子的温水，使其消融，然后再插手到面团里面去。万万不要放太多水了，面团太稀了是不克不及当作团的，还有就是碱必然要完全消融才插手面团，没有消融的话，就会导致面团在煮的过程中变黄，这样做出来的馒头就欠好看了。
- 07
将已经和洽的面团做当作小馒头。先在桌子上面撒一些面粉，避免做好的馒头粘在桌子上面，然后便将面团肉当作馒头的外形，可以在船埠顶部压一个小一点的陷窝，当陷窝被面团倡议之后，也就是醒面，就将馒头上笼煮，放进有开水的锅子里面蒸。大火25分钟就可以了。
- 08
馒头煮之前要六一点面团，用来做下次发面的面引子。可以先让它在空气的发酵，然后变干，再用保鲜膜封住，放进冰箱冷藏。若是经常做馒头的话，可以把概况已经干了的面引子直接放在面粉里面，下次做馒头的时辰再掏出来就行。
- End
- 发表于 2020-04-14 00:03
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- 分类：健康生活
